هناك أنواع كثيرة جدًا للمخلل منها الفلفل والجزر والبصل والليمون ومن أحب المخللات التي يحبها الجميع هو الليمون ومع اقتراب شهر رمضان المبارك بدأت الأمهات بالبحث عن طريقة عمل مخلل الليمون السريع وذلك لتجهيزه وتقديمه على مائدة الإفطار، ولذلك سنقدم لكم أسرع وأسهل طريقة لتحضير مخلل الليمون خلال أسبوع فقط سيصبح جاهزا دايب وطعمه رائع ومظبوط جدا.
مخلل الليمون السريع
من أحب أنواع المخللات التي تقدم بجانب الطعام هو مخلل الليمون وستقدم لكم الطريقة الأصلية لتحضيره من المنزل المقادير:
- 2 كيلو ليمون.
- ربع كيلو فلفل أخضر (حسب الرغبة).
- 4 ملاعق كبيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة من العصفر.
- 4 ملاعق حبة بركة.
- 2 ملعقة شطة حمرا.
- لتر من الماء.
- معلقة من هريسة فلفل احمر.
طريقة مخلل الليمون السريع
سنقدم لكم الطريقة الصحيحة لعمل مخلل الليمون السريع خلال 7 أيام فقط سيكون جاهزا، خطوات التحضير هي:
- أولا نأتي بالليمون ونقوم بتنظيفه جيدا بالماء من الطين والأتربة.
- بعد ذلك نقوم بوضعه في وعاء كبير ونقوم بغمرة بالماظ.
- نضع الوعاء على النار ونتركه حتى يغلى لمدة ربع ساعة ونتركه حتى يبرد في الماء.
- ثم نقوم بتصفية ماء السلق ونتأكد من أن الليمون أصبح بارد تماما.
- نقوم بنقع الليمون المسلوق في وعاء لمدة 3 أيام، مع الحرص على تغيير ماء النقع 3 مرات في اليوم على الأقل لكي نتخلص من المرارة.
- بعد ذلك نقوم بفتح الليمون بالطول والعرض.
- ثم نقوم بوضع العصفر وحبة البركة والملح والهريسة ونقلبهم مع بعضهم جيدًا.
- نقوم بوضع هذا الخليط داخل الليمونة واحدة واحدة حتى ننتهي من الكمية.
- بعد ذلك نأتي برطمان التخليل ونقوم برص حبات الليمون في البرطمان وبينهم نقوم بتوزيع الفلفل الأخضر.
- ثم نقلب ملعقة الهريسة مع لتر من الماء ونقوم بملئ البرطمان حتى يغمر الليمون بالماء.
- على وجه البرطمان نقوم بوضع المتبقي من خليط العصفر.
- بعد ذلك نضع القليل من زيت على وجه البرطمان ونغلق البرطمان جيدًا لكى لا يدخل هواء داخله.
- بعد أسبوع يمكنك فتح البرطمان وتذوق أحلي مخلل ليمون سريع دايب وطعم رائع.
تعقيم برطمان المخلل
من أهم أسرار نجاح المخلل هو تعقيم برطمان الحفظ لكي لا يتكون طبقة بيضاء على وجه المخلل، ويكون زجاجي وطريقة تعقيم البرطمان الزجاجي هي:
- نأتي بوعاء كبير ونقوم بملئ منتصفه بالماء ونضعه على النار حتى تغلي الماء.
- بعد ذلك نرفعه ونقوم بوضع البرطمان في الماء الدافئ.
- نتركه لمدة دقيقتين ثم نرفعه ونتركه حتى يجف في الهواء لا نقوم بتجفيف نحن.
- ثم نقوم باستخدامه هكذا أصبح معقم وخالي من البكتربا والجراثيم.
فوائد مخلل الليمون
هناك الكثير من الفوائد التي يستفاد بها الجسم عند تناول مخلل الليمون وهذا لأن الليمون يعد من الفاكهة الحمضية التي تحتوى على قيم غذائية كبيرة، فهو يساعد على سرعة عملية الهضم ويقلل من وجود البكتربا التي تتواجد في الأطعمة، كما أنه يقلل من التعرض إلي السرطان وهذا بسبب مضادات الأكسدة، ولكن لا ينصح الأكثر من تناول المخلل بكثرة لكي لا يسبب أضرار مثل ارتفاع صغط الدم.