خبز الصمون ، من المخبوزات المعروفة والمشهورة ويعرف أيضًا باسم الخبز الفينو، يقدم بطرق عديدة ومختلفة، ويعد من المخبوزات التي تتمتع بقوام هش وطري جدًا، يستخدم كثيراً كنوع لعمل السندويتشات فهو يتمتع بطعم رائع ورائحة مميزة، وتعد طريقة تحضيره داخل المنزل من الطرق التي توفر الكثير من المال، فطريقة تحضيره سهلة ولا تحتاج إلي البيض أو الحليب أو الزبدة، فهي من الطرق الغير مكلفة والموفرة جداً، يمكن تقديمه مع العديد من الوجبات وبالأخص وجبة الإفطار أو العشاء، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة سهلة وناجحة لعمل خبز الصمون داخل المنزل بمكونات اقتصادية جدًا ومتوفرة بكثرة داخل المنزل.
مكونات عمل خبز الصمون
يتم تحضير الخبز من خلال مكونات بسيطة جداً هي كما يلي:ـ
- 4 أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب من الزيت.
- ماء دافئ للعجن(حسب احتياج العجينة).
- ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- ملعقة كبيرة من الخل.
للتسوية
- 2 لتر من الماء الساخن.
- 2 ملعقة كبيرة من البيكنج الصودا.
أبسط المكونات لعمل خبز الصمون
طريقة التحضير
يجب اتباع الخطوات التالة لعمل خبز الصمون بالمنزل وهي كما يلي:ـ
- في وعاء عميق نضيف الدقيق ثم نضيف الخميرة والسكر والملح، ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض.
- ثم نضيف الزيت ونقلب المكونات، ثم نضيف الماء تدريجيًا جوالي نصف كوب في البداية ونقلب المكونات بالملعقة حتي يختفي الدقيق.
- ثم نستمر في إضافة الماء والعجن باليد جيدًا، أثناء ذلك نقوم بخلط ربع ملعقة من بيكربونات الصودا مع ملعقة من الخل في طبق صغير ونقلب جيدًا.
- ثم نضيف الخليط إلي العجينة كنوع من المحسن الطبيعي، ثم نستمر في العجن وإضافة الماء، حتي تتشكل لدينا عجينة ناعمة وطرية غير ملتصقة باليد.
- توضع العجينة في وعاء ثم تغطى وتترك لكي تختمر لمدة حوال نصف ساعة.
طريقة التشكيل
- نقوم بجمع العجينة باليد حتي نخرج الهواء منها، ثم تشكل على شكل رول كبير، ثم نقطع العجينة إلى قطع صغيرة حوالي 9 إلي 10 قطع.
- ثم نشكل كل قطع على شكل كرة، ثم نترك القطع لكي ترتاح قليلاً لمدة 5 دقائق.
- ثم نأخذ كرة ونقوم بفردها على شكل مستطيل بسمك رقيق، ثم نلف المستطيل على شكل رول، ثم نثبت طرف العجينة ببعضها جيداً بأصابع اليد حتي لا تتفكك أثناء الخبز.
- نكرر نفس الخطوات مع باقي كرات العجين، ثم يوضع الخبز داخل صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
- ثم نغطى الصينية وتترك لمدة حوالي 20 دقيقة حتي يختمر الخبز.
- بعد مرور عشرين دقيقة توضع مقلاة عميقة على نار هادئة، ثم نضع به 2لتر من الماء الساخن، ثم نترك الماء يسخن جيدًا.
- ثم نضيف إلي الماء ملعقتين كبيرتين من البيكنج الصودا ونقلب الخليط، ثم ننتظر حتي يهدأ الماء.
- نقوم بسلق الخبز داخل الماء الساخن لمدة حوال 20 ثانية فقط واحد تلو الأخر، مع مراعاة سكب الماء على وجه الخبز باستخدام ملعقة.
- نخرج الخبز من المقلاة بحرص باستخدام ملعقتين كبيرتين مع مراعاة استخدام ملاعق ذات فتحات واسعة، حتي نتخلص من الماء.
- نضع الخبز على صواني الخبز مرة أخرى، ثم يدهن وجه الخبز بالماء العادي، حتي ننتهي من كل كمية الخبز.
- ثم نقوم بعمل فتحات باستخدام السكين أو أي شيء حاد في وجه الخبز، ثم يخبز الخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية من أعلى وأسفل.
- يترك الخبز داخل الفرن حتي يأخذ اللون الذهبي، ثم نخرجه من الفرن، ثم يغطى قليلاً لمدة دقيقتين حتي يبرد.
- ثم يقدم بألف هنا وشفا.