فطائر الجبن الهشة ، من المخبوزات الهشة التي يمكن إعدادها في شهر رمضان الكريم خلال وجبة الإفطار أو السحور كطبق جانبي شهي ولذيذ، وتمتاز هذه الوصفة بأنها يتم تجهيزها من مكونات بسيطة وغير مكلفة كما أنه يمكن تقديمها بأكثر من شكل فيمكن استخدام الجبن أو أي نوع آخر من الخضروات أو الحشوات الأخرى، كما تعد طريقة تحضير هذه الوصفة غير مكلفة حيث أغلب مكوناتها متوفرة بالمنزل ولا تحتاج إلي الحليب أو السمنة، فهي بسيطة جدًا، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تحضير فطائر الجبنة الهشة بخطوات سهلة داخل المنزل من خلال موقع النيل الإخباري.
مكونات عمل فطائر الجبن الهشة
يتم تجهيز الفطائر من خلال مكونات بسيطة جداً هي كما يلي:ـ
- كوب وثلث من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ثلث كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- دقيق أبيض حوالي نصف كيلو أو حسب احتياج العجينة.
للوجه
- بيضة مخفوقة مع رشة من الفلفل الأسود.
- جبن موتزاريلا مبشور.
- جبن شيدر مقطع قطع صغيرة.
- فلفل رومي أحمر حار مقطع مكبات صغيرة جداً.
- فلفل رومي أخضر مقطع مكعبات.
- يفضل استخدام كوب سعة 220 لمعايرة جميع المكونات.
مكونات عمل فطائر الجبنة الهشة
طريقة التحضير
لعمل فطائر الجبن الهشة بخطوات صحيحة ومضبوطة يتم اتباع الخطوات الآتية:ـ
- في وعاء عميق نقوم بإضافة كمية الماء الدافئ، ثم نقوم بإضافة الخميرة والسكر ،ثم نقلب المكونات بشكل جيد.
- بعد ذلك نضيف الزيت ونستمر في التقليب، حتي تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
- ثم نقوم بإضافة نصف كمية الدقيق ونضيف الملح، ثم نقلب المكونات بالملعقة حتي يختفي الدقيق تماماً.
- نضيف كمية الدقيق المتبقية تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب، حتي نحصل على عجينة ناعمة الملمس وطرية تلتصق قليلاً باليد.
- ندهن وعاء عميق بالزيت ثم توضع العجينة داخل الوعاء، ثم ندهن وجه العجينة بالقليل من الزيت، ثم نغطى الوعاء، تترك العجينة حتي تختمر وتتضاعف بالحجم.
طريقة التشكيل
- تقطع العجينة على سطح أملس مدهون بالزيت إلي أجزاء صغيرة حوالي 6 قطع.
- ثم نجهز صينية مبطنة بورق الخبز، ثم ندهن ورق الخبز باستخدام فرشاة بالزيت.
- ثم نشكل كل جزء من العجين إلي كرات صغيرة، ثم توضع الكرات على صواني الخبز، ثم تترك لكي ترتاح قليلاً.
- بعد ذلك نقوم بفرد كل كرة باليد بسمك متوسط مع مراعاة دهن اليد بالزيت أثناء الفرد.
- ندهن وجه الفطائر بطبقة خفيفة من البيض المخفوق باستخدام فرشاة.
- ثم نضع على وجه الفطائر القليل من الجبن الشيدر والموتزاريلا، ثم نضع القليل من فلفل الألوان فوق الجبن.
- بعد ذلك نترك الفطائر لكي ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم تخبز في فرن ساخن مسبقاً عل درجة حرارة 180 درجة مئوية من أسفل فقط.
- نترك الفطائر حتي تأخذ اللون الذهبي من أسفل، ثم نشعل الشواية في آخر عشر دقائق، حتي تأخذ الفطائر اللون الذهبي من أعلى.
- نخرج الفطائر من الفرن ثم ندهن وجه الفطائر بزيت الزيتون وهي ساخنة، ثم نتركها لمدة خمس دقائق حتى تهدأ حرارتها بعد ذلك تقدم بألف هنا وشفا.