عجينة القطايف تعتبر من أهم المعجنات التي تحرص على تخزينها معظم السيدات، لأنها من ألذ الحلويات التي تقدم بكثرة في شهر رمضان، ويمكن حشوها بالعديد من الحشوات الرائعة، مثل المكسرات والزبيب وجوز الهند، لذلك سوف نتحدث إليكم اليوم طريقة عمل عجينة القطايف.
طريقة عمل عجينة القطايف
تعد مكونات عمل عجينة القطايف بسيطة ومتواجدة في كل منزل، وأما لطريقة تحضيرها سهلة ولا تحتاج إلى مجهود
المقادير
- ٤٥٠ جرام من الدقيق المنخول.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- عشرة جرام من البيكنج بودر.
- ١/٢ ملعقة كبيرة من السكر.
- كوبان كبيران من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- زيت غزير للقلي.
- لتر إلا ربع من القطر الجاهز.
مقادير الحشو
- نصف كوب كبير من جوز الهند.
- مائة جرام من الفول السوداني المجروش.
- كأس صغير من الزبيب.
طريقة التحضير
- ضعي الماء والسكر والخميرة، والدقيق والبيكنج في الخلاط الكهربائي، ثم اخفقي جميع المكونات لمدة سبع دقائق، حتى يتكون خليط كريمي.
- اتركي خليط السكر والخميرة جانبا لمدة ١٢ دقيقة، حتى يتخمروا.
- ادهني مقلاة متوسطة الحجم برشة من الزيت، ثم ضعيها على النار حتى تسخن، ثم ضعي بها أربع ملاعق صغيرة من خليط السكر والخميرة.
- انتظري حتى يتكون قرص صغير الحجم من العجين وينصح من الأسفل، وتكون ثقوب كثيرة على سطح العجينة.
- كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من مقدار الخليط، وتصبح عجينة القطايف جاهزة للحشو.
- اخلطي الفول السوداني مع جوز الهند، والزبيب مع بعضهم البعض، ثم احشي بهم القطايف.
- قومي بقلي القطايف بزيت غزير على نار مرتفعة، حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
- ضعي القطايف في القطر قبل أن تهدأ، حتى تصبح القطايف جاهزة للتقديم.
طريقة عمل عجينة القطايف للشيف حسن
المقادير
- كوب كبير من الطحين المنخول.
- كأسان صغيران من السميد.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- عشرة جرام من البيكنج بودر.
- ثلاث كؤوس كبيرة من الماء
طريقة التحضير
- امزجي الطحين مع السميد والماء، والخميرة الفورية والبيكنح باودر جيدا، بواسطة المضرب اليدوي، حتى يتكون خليط كريمي.
- اتركي خليط الطحين جانبا، لمدة ستون دقيقة حتى يتخمر، ثم ضعي منه ثلاثون جرام في مقلاة ساخنة.
- اتركي المقلاة على نار هادئة لمدة دقيقة، حتى ينضج ويتكون قرص عجين صغير.
- كرري الخطوات السابقة مع باقي مقدار خليط العجين، حتى تصبح عجينة القطايف للشيف حسن جاهزة للحشو.