خبز التورتيلا هو خبز رقيق جداً مكسيكي الأصل، ثم تعرف عليه الأمريكيون ليصبح أكثر نوع خبز يستخدم في المطاعم الأمريكية، كما إنه سهل الخبز ولا يحتاج لمكونات كثيرة ويكون صحي وأفضل من أنواع أخرى كثيرة ويمكن استخدامه في العديد من الحشوات مختلفة مثل حشوه الفاهيتا، والكسادي وغيرها، لذلك يعتبر تحضير خبز التورتيلا أمراً سهلاً ولذلك من الممكن إعداده في البيت بكل سهولة.
مكونات خبز التورتيلا
يمكنك تحضير خبز التوريلا بمكونات اقتصادية متوفرة في كل منزل كما يلي:-
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدام المنخول.
- أكوب من الماء الفاتر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة واحدة من السكر.
- ثلث كوب من زيت الذرة.
طريقه عمل خبز التورتيلا
- نضع في وعاء كل من الدقيق والملح والزيت الذرة، ونقوم بالتقليب باستخدام الملعقة أو اليد.
- نخلط جميع المكونات حتى يختلط الزيت والدقيق مع بعضهم جيداً.
- ثم نضع الماء بالتدريج مع العجن باليد بشكل قوي إلى أن تتكون عجينة متماسكة متجانسة القوام لينه ليست يابسة في اللمس.
- نضيف كمية الماء حسب الحاجة لها.
- بعد عجن العجينة نتركها حتى ترتاح في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة أو أكثر.
- نقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم متساوية تقريبا حتى نحصل على 16 قطعة تقريباً.
- تفرد العجينة على سطح مسطح، مع الاستمرار بالفرد إلى أن تتكون عجينة دائرية رفيعة السمك جداً.
- توضع مقلاة دائرية الشكل على نار متوسطه حتى تسخن جيداً.
- ثم نضع العجينة على المقلاة الساخنة على كل وجه لمده دقيقة ثم تقلب على الوجه الآخر لمده دقيقة وتقلب لعده مرات حتى يصبح لونه ذهبي فاتح .
- تكرر عملية السابقة على باقي العجين من خبز التورتيلا حتى يكتمل الباقي منه ويغطي بقطعه من القماش النظيفة حتى نحتفظ بيه طري للاستخدام عند الحاجة إليه.
- يمكن استخدام دقيق الحبة الكاملة في عمل خبز التورتيلا لإضافة القيمة الغذائية له، أو أضافة دقيق الشوفان، وممكن عمله أيضاً دقيق الذرة الصفراء عند استخدامه لمرضي حساسية النشويات وهذا لا يفسد من عملية الخبز مطلقا بالعكس يزيد من قيمته.