تعتبر الكبسة السعودي باللحم من أكثر الأكلات العربية إنتشاراً وبالأخص في السعودية والخليج العربي، فهى أساس وجبة الغداء كما يمكن تحضيرها باللحم أو بالدجاج حسب الرغبة فكلاً منا له مذاقه الخاص بالإضافة إلى البهارات المضافة إليها تجعلها تتمتع بمذاق شهي ومختلف عن باقي الأكلات، وسوف نتناول الآن طريقة سهلة لعمل الكبسة السعودي باللحمة.
مكونات عمل الكبسة السعودية باللحم
- 1000 جرام من مكعبات لحم الغنم.
- 100جرام زيت زيتون.
- ربع كيلو من البصل.
- 2 ورقة من أوراق اللورا.
- كأسان كبيران من الأرز البسمتي المنقوع بالماء.
- نصف كوب كبير من مكعبات الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
- 20 جرام من الثوم المهروس.
- ربع كوب صغير من البصل المفروم.
- ملعقة ونصف كبيرة من البهارات الخاصة بالكبسة.
- 10 جرام من الهيل الناعم.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
- لتر مرقة لحم.
- 4 ملاعق صغيرة من الملح.
مكونات تزين الكبسة:-
- كوب كبير من اللوز المحمص.
طريقة تحضير الكبسة السعودية باللحم
- ضعي وعاء حراري مناسب لسلق اللحم، ثم ضعي كمية ماء مناسبة، ثم ضعيه على نار مرتفعة، حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
- ضيفي قطع اللحم إلى الماء المغلي، ثم ضيفي إليه حبات البصل وورق اللورا، ثم اتركيها على نار مرتفعة حتى يتم سلق اللحم جيدا.
- قومي بإزالة اللحم من المرقة، ثم ضعي وعاء حراري نظيف على النار، ثم ضيفي إليه زيت الذرة والبصل، ثم قلبي البصل لمدة دقيقتين.
- اسكبي صلصة الطماطم والثوم والزنجبيل، والهيل وبهارات الكبسة، والملح فوق البصل وقلبيهم بالملعقة، ثم اتركيهم على النار لمدة ٧ دقائق.
- صفي الأرز من الماء وضيفيه إلى خليط البصل والصلصة، ثم ضيفي إليهم مرق اللحم وقلبيهم، ثم اتركي الخليط على نار مرتفعة لمدة دقيقتين.
- ضعي الخليط السابق على نار هادئة، حتى ينضج خليط الصلصة والأرز.
- وزعي قطع اللحم فوق سطح صينية غير لاصقة، ثم رشي عليهم ملعقتين من الزيت والملح، ثم ضعيهم في الفرن حتى تتحمر اللحم.
- اسكبي خليط الأرز والصلصة في طبق التقديم، ثم وزعي فوقه قطع اللحم وزينيه باللوز، حتى تصبح الكبسة السعودية باللحم جاهزة للتقديم.