طريقة تنظيف الممبار في الخلاط، الممبار من الأكلات المشهورة والمحبوبة جدا من الجميع في مصر وجميع البلدان العربية، وهو إحدى الأطباق التي يتم تحضيرها في المناسبات من ضمن أصناف عديدة، ويختلف أسمائه في البلدان في فلسطين يسمي الشخاتير أو الطراف، وفي سوريا يسمى بالقباوات، وفي ليبيا بالعصبان، ويتم حشوه حسب كل بلد ولكن أشهر الحشوات بالأرز، والخضرة والطماطم والبصل وعديد من البهارات والثوم، وهو من ضمن أحشاء الخروف والبقرة، ويتم تقديمه ساخن بجانب الكوارع والكرشة والكبد وهو طبق أساسي في الأعياد
طريقة تنظيف الممبار في الخلاط أو الكبة
أولا نحضر عصا مثل القلم أو أكبر ونقلب بها الممبار علي الوجه الآخر له، أو نقلبه تحت صنبور المياه، أو أسهل طريقة بالنسبة لك، ثم نحضر هذه المكونات.
المكونات
- مقدار 1/4 كوب من الخل.
- مقدار كوب ليمون.
- كيلو الممبار.
طريقة التحضير
- نحضر الخلاط أو الكبة، ويكون السلاح الخاص به بلاستيك، ونضع على السلاح الخاص به لاصق لعدم تقطيع الممبار أو الكبة بالسلاح البلاستيك.
- نضع ملعقة من بكربونات الصوديوم.
- نضيف كيس ملح.
- ثم نضعه في الخلاط أو الكبة علي أقل سرعة ثم نخرجه ونلاحظ أنه نظيف.
- نضعه في إناء به ماء لشطفه جيدا.
معلومات هامة عند تنظيف الممبار
هناك طرق أخرى لتنظيف الممبار وهي:
- تنظيف الممبار بالسكين وهي قلب الممبار والسكين تنظيفه من أي دهون وأوساخ وغلسه بالمياه، والملح، والليمون وبكربونات الصوديوم.
تنظيف الممبار بغطاء زجاجة
- تنظيف الممبار من خلال أن نقوم بقلب الممبار تحت صنبور المياه ووضعه في إناء به ماء وخل وملح خشن وتقليبه جيدا.
- ثم نأخذ قطعة بقطعة يتم تنظيفها بواسطة غطاء الزجاجة، وإزالة دهون الممبار الغير نظيفة.
- ثم وضعه مرة أخرى في إناء به محلول ليمون وخل، وتركه ¼ ساعة لإزالة الرائحة الكريهة.
ملحوظة هامة: عند شرار ممبار أبيض نظيف من الجزار احرصي على شطفها أولا، ثم انقعيها في ماء من الخل والطحين والملح وافركيها جيدا ثم اشطفيها واتركي القليل منها في ماء الخل الأبيض حتى تمام الغليان اختفت الرائحة تماما.