يفضل بعضنا المخبوزات الفرنسية مثل طريقة عمل بريوش ، وهو خبز فرنسي فاخر له ملمس ناعم، يمكن تخزينه في الفريزر وتسخينها وتحمصها بعد ذلك، يتم صنع خبز البربوش بالزبد والبيض والحليب ولمسة من السكر، له نكهة لذيذة وقوام مذهل، سوف نستخدم في وصفتنا المكونات التقليدية للبربوش الزبد والبيض.
طريقة عمل بريوش بعجينة طرية
تكفي الكمية لـ 3 أرغفة.
وقت التحضير : 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الراحة للعجين: 12 ساعة.
الوقت الإجمالي: 13 ساعة ونصف.
المكونات :
- ثلث كوب من الحليب كامل الدسم دافئ.
- 2.25 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
- بيضة.
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
مكونات العجين:
- ثلث كوب سكر حبيبي.
- ملعقة ملح.
- 4 بيضات مخفوقة.
- كوب ونصف دقيق متعدد الأغراض.
- ثلاث أرباع كوب من الزبدة مالحة.
- زبدة لدهن الوجه.
طريقة تحضير خبز البربرش الفرنسي
- ابدئي بوضع الحليب مع الخميرة والبيضة في إناء واحد، ثم خلط المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- ثم ضيفي الدقيق وتقليب المكونات واتركي العجينة حتى ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- بعد 30 دقيقة اعملي فتحات في العجينة لمعرفة ما إذا خمرت أم لا.
- استمري بالعجن وضيفي السكر والملح والبيض وكوب الحليب وكوب الدقيق متعدد الأغراض ثم ضعي الوعاء بالخلاط واستخدمي خطاف العجين، وضعيهم على درجة هادئة لمدة دقيقة من العجن، حتى يبدأ الدقيق في التماسك، مع استمرار تشغيل العجانة على درجة منخفضة ضيفي المتبقي من الدقيق.
- بعدما يندمج الدقيق زودي السرعة لكي تكون متوسطة واستمري بالعجن لمدة 15 دقيقة، وبعد مرور 10 دقائق ستجدين أن العجينة أصبحت رخوة قليلًا، ثم أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق حتى تتماسك العجينة، بعد 15 دقيقة بالضبط أوفقي العجن.
- ضيفي قطع من الزبدة المالحة للعجين وهدئي العجن على درجة منخفضة، حتى تمتص العجينة الزبدة كاملًا وابدئي برفع السرعة مرة أخرى لدرجة متوسطة، ثم عالية لمدة 5 دقائق ثم قللها لمتوسطة.
- غطي الوعاء بغطاء بلاستيك بإحكام واتركيه يرتفع بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمه.
- باستخدام ملعقة التقليب اقلبي العجينة .
- ثم غطي العجين بكيس بلاستيك واتركيه في الثلاجة طوال الليل.
- قم قطعي العجين لثلاث أقسام وقطعي كل قسم ل6 قطع وتكويرها لكرات وضعيها في قالب الخبز واتركيها ساعتين ثم ادهني الوجه بالزبد والبيض.
- واحمي الفرن على درجة حرارة 360 فهرنهايت واخبزي الخبر لمدة 30 دقيقة حتى يتحول للون البني ثم غطيه بورق الألومنيوم للحصول على ملمس ناعم، واتركيه في درجة حرارة الغرفة 20 دقيقة على الأقل.