تعتبر كفتة الأرز من الأكلات المصرية المشهورة، لأنها تتميز برائحتها الجميلة وطعمها المقرمش، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة محمرة أو بالصلصة، ويتم تحضيرها بكل سهولة.
طريقة عمل كفتة الأرز في الخلاط
المكونات
- ١٠٠٠ جرام من اللحم المفروم الخالي من الدهون.
- كوبان من الأرز.
- ثمرتين من البصل المفروم.
- ١٢ فص من فصوص الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
- رشة من مسحوق الشطة.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة.
- عشرة جرام من النعناع المجفف.
- ربطة متوسطة من الشبت.
- كوب كبير من الكزبرة الخضراء.
- ١٢٠ جرام من البقدونس.
طريقة تحضير كفتة الأرز
- انقعي الارز في ماء عادي لمدة ساعة إلا ربع، ثم جففيه جيدا، ثم اطحنيه بواسطة الخلاط الكهربائية.
- افرمي كل من الكزبرة والشبت والبقدونس في الكبة، حتى يصبحوا ناعمين.
- اخلطي اللحم مع الأرز المطحون والشبت، والبقدونس، والكزبرة واخلطيهم بيديك لمدة سبع دقائق.
- ضيفي النعناع والكزبرة والثوم والبصل، والشطة والملح والفلفل الأسود وباقي المكونات إلى خليط اللحم.
- استمري في خلط المكونات، حتى يتكون لديك عجينة متماسكة وناعمة.
- قومي بتشكيل العجينة إلى أصابع صغيرة الحجم ومتساوية، ثم رصيها في صينية مسطحة.
- احضري وعاء حراري به زيت للقلي، ثم ضعيه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- وزعي أصابع الكفتة بالزيت، ثم اتركيها حتى تتحمر، ثم ضعيها على مناديل المطبخ.
طريقة عمل صلصة كفتة الأرز
المكونات
- ملعقة ونصف كبيرة من الثوم المفروم.
- رشة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- كوبان كبيران من عصير الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- بصلة مفرومة.
- أربع كؤوس كبيرة من الماء.
طريقة تحضير صلصة كفتة الأرز
- ضعي الزبدة في وعاء حراري، ثم ضعيه على النار وضيفي إليها الثوم، ثم اتركيه حتى يصبح لونه ذهبي.
- ضيفي عصير الطماطم والبصل والفلفل الأسود، والملح وقلبي المكونات واتركيهم على النار لمدة كافية، حتى يتسبك الخليط.
- اسكبي كؤوس الماء فوق الخليط، ثم اتركيه حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ثم ضيفي إليه أصابع الكفتة.
- اتركي الخليط على النار لمدة خمس دقائق، حتى تصبح كفتة الأرز جاهزة للتقديم.
- سر نجاح كفتة الأرز
- يجب أن تكون نسبة اللحمة المفرومة أكثر من نسبة الأرز بحوالي ٢٥ بالمائة، حتى لا تتفكك أثناء التحمير.
- يلزم عجنها لمدة لا تقل عن ربع ساعة، حتى تتماسك بشكل جيد، ويسهل تشكيلها.