نقدم لكم عبر موقعنا طريقة تحضير مندي الدجاج في الفرن بالمذاق الرائع والمميز، حيث أن المندي هو من الأكلات العربية التقليدية التي تعود إلى مناطق جنوب شبه الجزيرة العربية واليمن، ويرجع ذلك إلى مذاقه الشهي الذي جعله ينتشر بصورة كبيرة في العديد من الدول العربية، ويتم تحضيره باستخدام الدجاج أو اللحم مع الأرز والبهارات المختلفة، ويتميز باللون البرتقالي الذي يُغطي الدجاج والأرز.
مندي الدجاج في الفرن
يمكن تحضير مندي الدجاج بمكونات سهلة وبسيطة وهي :
- ثلاث أكواب من الارز البسمتي.
- ـ معلقة صغيرة من الكركم.
- ـ ربع معلقة من بودرة الزعفران.
- ـ معلقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- ـ معلقة صغيرة من الملح.
- ـ معلقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ـ كوب من الزيت النباتي.
- ـ دجاج حسب الكمية المطلوبة.
- ـ أربع أكواب ونصف من الماء.
- ـ بهارات خشنة، أعواد قرفة وورق غار وحبات حبهان وليمون أسود وكزبرة.
- ـ ملح وفلفل أسود.
خطوات تحضير مندي الدجاج في الفرن
- ـ يُغسل الأرز جيدًا وبعدها ينقع بماء فاتر مدة ربع ساعة، وبعدها في وعاء صغير يتم تحضير خلطة الدجاج بإضافة المكونات للوعاء، وهي الكركم والزعفران المطحون وبهارات الدجاج، ومعلقة صغيرة من الملح والزنجبيل، ومعلقة من الزيت النباتي ثم خلطهم جيدًا.
- ـ يُترك الدجاج منقوع بالخلطة لمدة ربع ساعة، ويستخدم قدر بحجم مناسب يصلح إدخاله في الفرن، وبعد تصفية الأرز جيدًا من الماء ويوضع داخل القدر.
- ـ يسكب كوب ونصف من الماء مقابل كل كوب أرز داخل القدر، وبعدها إضافة البهارات الصحيحة ونصف كوب من الزيت النباتي.
- ـ تُحرك المكونات جيدًا مع الأرز، ويُغطى القدر بطبقتين من ورق القصدير، على أن يكون مجوف قليلًا، ويجب أن يكون مغلق بإحكام ثم القيام بثقب سطح القصدير بثقوب رفيعة بواسطة السكين.
- ـ يوضع الدجاج فوق القصدير في الجزء المجوف منه، ويُغطى بطبقة أخرى من القصدير.
- ـ يحتاج الإناء إلى درجة حرارة 180 في الفرن، بحيث يكون مصدر الحرارة من الأسفل، لمدة ساعة ونصف لضمان نضج الدجاج بشكل جيد.
- ـ عند إزالة الدجاج بعد النضج سوف يكون لون الخليط المطلي به الدجاج قد انتقل من خلال الثقوب إلى الأرز ولونه بنفس اللون، ويتم تقليبه جيدًا لتسهيل توزيع اللون عند نقله إلى طبق التقديم.