تعتمد العجة المصرية في تحضيرها على خفق البيض جيدا مع إضافة أنواع مختلفة من الخضار وأيضا الدقيق وكذلك تختلف في طريقة تحضيرها من دولة إلى أخرى وذلك كما يحدث في الكثير من الأطباق التي دائما تختلف في الطريقة أو المكونات وهي اختلافات بسيطة وأيضا العجة المصرية وهي من الوجبات القديمة التي لازالت كثير من ربات البيت تقوم بعمل العجة المصرية كوجبة للإفطار وذلك لأن بها فوائد كثيرة كما إن العجة المصرية تمتاز بقيمتها الغذائية العالية وأيضا طعمها اللذيذ والمتميز وبالتالي يفضلها كل أفراد العائلة كبير وصغير وخاصة الأطفال ولأنها خفيفة على المعدة كذلك والأن سوف نتحدث عن طريقة تحضير العجة المصرية.
طريقة عمل العجة المصرية
مكونات العجة: خمس بيضات، مع حزمة من البقدونس، مع نصف كوب من الدقيق، مع بصلة متوسطة الحجم، مع حزمة من الكزبرة، مع حبة طماطم واحدة، مع كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود، مع رشة بهارات حسب الرغبة، مع حبة من الفلفل الأخضر الحار أو الحلو.
طريقة تحضير العجة المصرية
نضع مقلاة على النار ثم نضع به قليل من الزيت ثم نحمر البصل بعد أن تم تقطيعه لقطع متوسطة ثم نرفع البصل عن النار ثم نتركه حتى يبرد ثم نحضر بولة ونضع فيه البيض وجميع الخضروات بعد تقطيعها ثم نترك الدقيق ثم نقلب كل المكونات جيدا مع بعضهم البعض ثم نقوم بإضافة الدقيق على مرحلتين ونقلب الخليط جيدا وإذا كان الخليط جامد نقوم بإضافة نصف كوب أو أقل من الماء ثم نقوم بدهن الصينية الفرن ببعض الزيت أو السمن ثم نقوم بصب الخليط العجة فيه ثم نضع الصينية في الفرن لحين النضج ويمكن التأكد من نضج العجة بعد أن نضعها في الفرن وذلك لمدة تلت ساعة وهذا عن طريق وضع شوكة في العجة فإذا خرجت الشوكة نظيفة ننتظر حتى يحمر الوجه الصينية بشكل طفيف ثم نخرجها ثم نقوم بعد ذلك بتقطيع العجة إلى مربعات ونوزعها في الأطباق ونقدمها.
ملحوظة: يمكننا أن نضيف نصف حزمة من البقدونس ويكون ذلك حسب الرغبة وذلك لتزيين العجة.