يحتوي الزبادي اليوناني على نسبة عالية من المغذيات العالية لذلك هو مناسب جدًا للسحور الرمضاني، هو أكثر كثافة من الزبادي العادي يحتوي على نسبة وفيرة من الماء ومصل اللبن المناسب للصيام، كما أنه يحتوي على نسبة أعلى من الزبادي العادي، بجانب كونه يحتوي على نسبة من الكربوهيدرات والسكر الأقل من العادي، ويحتوي على الدهون المُشبعة ويحتوي على كمية أقل من الملح ويحتوي أيضًا على كمية أعلى من البروبيوتيك أقل من الزبادي العادي، وفي السطور المقبلة سوف نتعرف على طريقة إعداد الزبادي اليوناني منزليًا .
الزبادي اليوناني
إليك مقادير الزبادي اليوناني:
- 4 كيلو من الحليب البقري
- كوب زبادي
طريقة تحضير الزبادي اليوناني منزليًا:
- اتركي الحليب في قدر على النار حتى يغلي وحركيه من وقت إلى أخر .
- استخدمي ميزانًا للحرارة عندما تصل درجة حرارة الحليب لـ 180 درجة قومي بإطفاء النار عليه وارفعي قدر الحليب من على النار وانتظري حتى تنخفض الحرارة لـ 110 من ثم خدي مغرفة من الحليب الساخن وضعيها في قدر أخر وضعي بها كوب الحليب .
- وحركي مزيج الحليب والزبادي جيدًا حتى تمام التجانس، من ثم قومي بسكبه فوق كمية الحليب الأخرى، من ثم قومي بتغطية القدر بقطعة من القماش واتركيه في جانب دافئ ليلة كاملة.
- من ثم ضعي قطعة القماش بمصفاة وثبتيها فوق قدر كبير، ومن ثم اسكبي الحليب بالمصفاة واتركيه لمدة أربعة ساعات حتى يصفي جميع السوائل بداخله.
- بعدها ضعي الزبادي اليوناني في البرطمان الزجاجي المخصص له وأغلقيه واحفظيه بالثلاجة لوقت التحضير.