يعتبر المخلل أو الطرشي من أكثر أنواع المقبلات التي يجب أن يتم إضافتها على السفرة بجانب أنواع معينة من الطعام، فهو يتميز بطعمه المميز، كما يساعد الأشخاص على سهولة تناول الطعام وهضمه، ويوجد أنواع مختلفة من الطرشي مثل الجزر واللفت والقرنبيط والشطة والليمون والزيتون، وغيرها أنواع مختلفة، ومع اقتراب شهر رمضان الكريم نقدم لكم طريقة تحضيره خطوة بخطوة لإضافته على المائدة.
مكونات عمل المخلل المشكل (الطرشي)
- ثلاثة حبات من الخيار الصغير.
- حبتين من الجزر المتوسط.
- حبتين من اللفت.
- نصف كوب من القرنبيط.
- ربع كوب من البصل الصغير.
- أربعة ثمرات من الليمون
- نصف كوب من الزيتون الأخضر.
- نصف كوب من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف كوب من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف كوب من الملح الخشن.
- ثلاثة ملاعق كبار من زيت الزيتون.
- كوب واحد من الخل.
- ملعقة كبيرةالحجم من حبة البركة.
طريقة عمل المخلل أو الطرشي خطوة بخطوة
أولاً نقوم بتقطيع كلاً من اللفت والجزر إلى أصابع، ونقطع الخيار إلى حلقات، والقرنبيط إلى قطع صغيرة الحجم، ونشق الليمون من النصف، ونقشر البصل،ونحضر وعاء عميق ونضع به كمية مناسبة من الماء ونضيف له الملح والخل ونضعه على النار يغلي.
في برطمان نرص أولاً الخيار وبعده اللفت والجزر ثم الليمون والفلفل والزيتون وبعد ذلك القرنبيط والبصل وفي النهاية الليمون، ونضيف له الماء المغلي على الوجه نضع زيت الزيتون، وحبة البركة، ونغلقه بشكل محكم ونحفظه في مكان جاف حوالي شهر.