تعتبر سلطة الباذنجان واحدة من أكثر أنواع السلطات اللذيذة والشهية التي يتم تحضيرها والتي تتناسب مع عدد كبير من الأطباق الرئيسية بمختلف أنواعها، وتقدم عدد كبير جداً من الفوائد لجسم الإنسان، نظراً لاحتوائها على قيمة غذائية كبيرة وعدد لا نهائي من العناصر الغذائية، فنجد أن الجرجير غني جداً بمضادات الأكسدة التي يحتاجها الجسم ليحد من خطر إصابته بمرض السرطان، أما الباذنجان فهو يضم نسبة قليلة للغاية من السعرات الحرارية ولكنه غني جداً بالحديد والكالسيوم والبروتينات.
مكونات سلطة الباذنجان بالجرجير
تتكون تلك السلطة من حزمتين من الجرجير الطازج المفروم، وحبة كبيرة من الباذنجان الرومي، وحبة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات، وحبة واحدة من الفلفل الأخضر، وحبتين من البصل الأخضر المقطع إلى حلقات، أما الصوص فيتكون من ملعقتين كبيرتين من دبس الرمان، وعصير حبتين من الليمون، وملعقتين من الزيت النباتي أو زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من البقدونس، ووملعقة صغيرة من النعناع الأخضر، ورشة من الملح والسماق.
طريقة عمل سلطة الباذنجان بالجرجير
يتم تقطيع الباذنجان إلى حلقات أو مكعبات بالطريقة المرغوب بها، وقليه في زيت غزير، وببعدها يوضع في طبق التقديم مع الجرجير المفروم والطماطم والفلفل المقطع، وفي وعاء جانبي نقوم بتحضير الصوص الخاص بالسلطة، نقوم بإضافة الليمون والزيت ودبس الرمان والتقليب جيداً، وبعدها نضيف الزبادي والتوابل الموجودة والمزج جيداً إلى أن تمتزج كافة المكونات سوياً، بعدها نقوم بإضافتها إلى طبق السلطة.