تعتبر الفلافل من اشهر الاكلات الشعبيه في الوطن العربي كله والتى تحظى بإقبال شديد من جميع الفئات العمرية صغاراً وكبار، وهي تعد بشكل يومي و تقدم في المطاعم الشعبية كوجبة إفطار أو كوجبة عشاء أو على مدار اليوم فهي من الاكلات التي تتناولها في السندوتشات السريعة عند ذهابك الى العمل صباحاً، وتختلف طريقة كل بلد عن الآخر في طريقة إعداد الفلافل، ففي مصر مثلاً، وبعض البلدان الأخرى كالأردن، والسودان، وليبيا تعد الفلافل من نبات الفول، أما في سوريا وبعض دول الشام فهي تعد من الحمص المنقوع، وأيا كانت طريقة إعداد الفلافل فهي تظل من الأكلات الشعبية ذات الحظ الكبير حيث يقبل عليها السياح من جميع أنحاء العالم، ويتناولونها بفرحة شديدة، فإصبحت من الأكلات الشعبية لدى العالم كله، ولذلك سوف نقدم لحضراتكم طريقة عمل الفلافل بالحمص، فإلى حضراتكم التفاصيل.
مكونات فلافل الحمص السورية
- ثلاثة أكواب كبيرة من الحمص الجاف.
- حزمة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
- حزمة كبيرة من البقدونس الطازج.
- بصلتان متوسطتان الحجم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام الناعم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- كمية مناسبة من الماء.
- زيت ذرة صافي لقلي، وتحمير الفلافل.
طريقة تحضير فلافل الحمص
- ينقع الحمص في إناء كبير به ماء لمدة أربعة ساعات على الأقل.
- ينظف كلا من البقدونس، والكزبرة، وينقعان في الماء للتخلص من الأتربة العالقة بهما.
- يصفى الحمص من الماء عن طريق مصفاة ضيقة.
- يقطع البقدونس، الكزبرة الخضراء إلى قطع صغيرة، ويخلط مع الحمص.
- ينظف البصل، ويقطع إلى مكعبات صغيرة، ويضاف إلى الحمص المصفى.
- في الكبة الكهربائية قم بفرم الخليط على مراحل فرماً ناعماً جداً.
- قم بوضع الثوم المفروم للخليط، ويقلب جيداً.
- يوضع كلا من الملح، والكمون، والكزبرة المجففة للخليط مع استمرار التقليب.
- توضع كربونات الصوديوم بعد إذابتها للخليط، ويترك جانباً حتى تتفاعل.