تعتبر الكنافة النابلسية القديمة من أشهي أطباق الحلويات في سفرة رمضان وقد نالت اقبال كبير من قبل الشعب المصري لحلاوة مذاقها وطعمها، وتعتمد الكنافة النابلسية في طهيها على نوع محدد من الجبن، لذا نقدم لك من خلال موقعنا “النيل الإخباري” طريقة عمل الكنافة النابلسية بكل سهولة ويسر.
الكنافة النابلسية القديمة
المكونات
- نصف كيلو كنافة.
- نصف كوب زبدة أو سمن سائلة.
- ربع كيلو جبنة عكاوي أو جبنة موتزاريلا.
- كوب ونصف سكر.
- 2 كوب ماء لصنع الشربات.
- معلقة صغيرة فانيليا.
- كوب فستق مطحون لتزين الكنافة.
طريقة عمل شربات الكنافة
- نخلط كوبان من الماء مع نفس المقدار من السكر في إناء على النار.
- نترك الخليط يغلى ثم نضع عليه معلقة صغيرة من الفانيليا.
- نترك الشربات يغلى على النار لمدة 5 دقائق.
طريقة التحضير
- تضع الكنافة في الكبة وتطحن جيداً.
- تضع الكنافة في وعاء عميق ويضاف عليها الزبدة أو السمن السائلة وتفرك بها الكنافة جيدا لتمتصها.
- في حالة كانت الجبن العكاوي أو الموتزاريلا بها نسبة من الملوحة عالية يجب عليكِ نقعها في الماء لمدة ليلة كاملة وتغيير كمية الماء كل فترة للتخلص من نسبة الملوحة.
- تفرد الكنافة في صينية متوسطة الحجم ثم يفرد عليها جبن عكاوي أو موتزاريلا ثم يضع عليها طبقة أخري من الكنافة.
- تدخل صينية الكنافة في الفرن لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي.
- نضع الكنافة فور خروجها من الفرن في طبق التقديم وتسقي بالشربات الدافئ.
- يرش على وجه الكنافة الفستق المبشور وتقدم ساخنة.