يعتبر المحشي من المأكولات الشهيرة في المطبخ المصري وترغب الكثير من السيدات في معرفة تحضيره في المنزل وإليكم في السطور الآتية خطوات تحضير المحشي.
المكونات:
• نصف كيلو من ورق العنب.
• كيلو من الباذنجان.
• نصف كيلو من الفلفل الرومي.
• 2 كيلو من الكوسة.
• كيلو من الأرز المصري.
• نصف كيلو فلفل رومي.
• ثلاثة ملاعق من الفلفل المفروم.
• رشة من الكمون وفلفل أسود والملح.
• بهارات المحشي.
• ثلاثة ملاعق من صلصلة الطماطم.
• أربعة ملاعق من المرقة.
• ملعقة من النعناع الناشف.
• كيلو من البصل.
• حزمتان من البقدونس.
• حزمتان من الشبت.
• ثلاثة كيلو من الطماطم.
• الزيت.
• كيلو من الأرز.
• نصف كيلو من الفلفل الأحمر.
خطوات التحضير:
1. القيام بغسل المكونات جيداً.
2. القيام بغسل الباذنجان ووضعه في مصفاه لتخلصه من المياه تكرار هذه العملية مع كلاً من الكوسه والفلفل.
3. القيام بإحضار إناء ووضع فيه الزيت وتركه قليلاً ثم القيام بإضافة البصل.
4. يتم وضع الخضروات في إناء ثم القيام بخلط الطماطم.
5. ثم القيام بسكبها على البصل بالإضافة إلى صلصلة الطماطم البوريه.
6. إضافة كلاً من الخضروات والبهارات بأكملها إلى السبيكة وخلطهم سوياً جيداً.
7. القيام برفع الحلة على النار ثم إضافة الأرز وباقي كمية الخضروات.
8. نقوم بحشو كلاً من ورق العنب والباذنجان والفلفل الرومي بهذه الخلطة.
9. وضع المرقة في إناء ثم رفعها على النار لكي تذوب وذلك على نار متوسطة.
10. تحضير حلة الحشي ورص فيها أصابع المحشي وتركها على النار.
محشي البطاطس باللحم المفرومة:
يتم تجهيز كيلو من البطاطس ويتم غسله من الطين الموجود ب الفرشاة ويتم تقشير البطاطس، ثم يتم ثقبها من الأعلى في كل حبات البطاطس ثم يتم تجهيز اللحم المفروم بطهيه على النار ويتم وضع اللحم المفروم في البطاطس ويتم ترتيبها في الصينية وبعد ذلك يتم وضعها في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة بعد خروجها يتم وضع القليل من القشطة على الصينية.
محشي ورق العنب :
يعتبر محشي ورق العنب من ألذ أنواع أطباق المحشي المختلفة فهو يتميز بالطعم الجميل اللذيذ ويكون ويجب أن يكون الورق العنب طازج ويتم غسلة وسلقه وبعد السلق يتم لف كل ورقة يدويا أو باستخدام ماكينة خاص بالحشو يتم وضع خلطة المحشى السابق ذكرها فى منتصف الورقة ويتم لفها كل ورقة على حدا.
طريقة عمل محشي الكوسه بالارز الخلطة:
- يتم اتباع بعض الخطوات التي بها يتم عمل اجمل محشي قرع .
- يتم انتقاء حبات الك سة أو القرع لتكون بحجم واحد تقريبا وأفضل حجم الحجم الوسط.
- يتم قطع الكوسة من أعلى ثم يتم عمل فتحة بها من أعلى بعمق من ٦ إلى ٨ سم.