- تعتبر عجينة البيتزا من أصعب أنواع العجائن التي يتم عجنها وذلك لأسباب كثيرة منها أنها تحتاج ألي مهارة خاصه للحفاظ على قوامها وتماسكها وأيضا يجب أن تكون عجينة هشه ومتماسكه وذات ملمس جميل وقوى، وهناك أيضا بعض المشكلات التي تواجه ربات البيوت في المنازل عند تجهيز مثل هذه الأنواع من الأكلات مثل البيتزا ألا وهى ضياع الوقت الكثير في تجهيز البيتزا.
ولكن هناك طرق قد تم تجربتها واختبار جودتها في صنع البيتزا في المنزل ومن هذه الطرق هذه الطريقة التي سوف نعرضها عليك كي تتمكني سيدتي من عمل اجمل وألذ أنواع البيتزا ولن تحتاجي إلى خبرة كبيره لعمل مثل هذه الأكلات ولن تحتاجي أيضا إلى وقت كبير في إعداد البيتزا أو تصنيع حشوتها وهنأ في موقعنا النيل الإخباري سوف نقوم باطلاعك على كل طرق إعداد البيتزا الإيطالية في البيت.
طريقه عمل البيتزا في المنزل
مكونات العجين :
1. ٥٠٠جرام من اللبن الحليب.
2. ملعقة من ملح.
3. ملعقتين طعام من السكر.
4. ملعقة من الخميرة.
5. ٥ملاعق زيت زيتون.
6. قليل من الزعتر الجاف.
7. ٢٥٠ جرام دقيق فينو.
مكونات الحشوة:
1. ملعقتين من القشدة او الزبدة.
2. ٢٥٠ جرام من اللبن الحليب.
3. جبن موتزريلا على حسب الكمية.
4. ٣ ملاعق من الدقيق الخام.
مكونات صوص الصلصة:
أهم ما يميز البيتزا هو طعم الصلصة الذي يعكس قابلية الاستخدام وتجربة مذاق خاص في الطعم اللذيذ لذلك قد قيل من زمن قريب أن روح البيتزا في الصلصة الموجوده لها، فهى التي تقوم بإعطاء البيتزا النكهة الذيذة التي يعتبر أكثر كا يميزها هو مذاق التوابل الموجودة بها مثل النعناع وورق اللورى والريحان كل هذه الانواع تكون لها فائده كبيرة في المذاق الجيد.
مقادير وطريقة صوص الصلصة:
تتتكون الصلصة من صلصة خام تقريبا ما يقرب من ملعقتان ويتم إضافة نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ثم يتم إضافة ملعقة من الماء وبعض التوابل مثل الزعتر والنعناع والكمون والفلفل الأسود الناعم.
مكونات الإضافات لوجه البيتزا
يتم تجهيز ١٥٠ جرام دجاج مقطع لقطع صغيرة، ويتم أضافه الزعتر إليها وقليل من الملح والفلفل الأسود وقليل من المسطرة وقليل من الزيت الزيتون.
يتم وضع الخلطة على النار وتحميرها على نار هادئة.
طريقة عمل العجين
• أولا يتم تحضير الخلاط الكهربائي ويتم أضافه الحليب إليه ثم يتم تحضير دقيق الفينو وإضافته إلى اللبن الحليب.
• يتم إضافة معلقه الخميرة إلى الخلاط ثم يتم أضافته المواقع الخاصة ب السكر
• ثم يتم إضافة زيت الزيتون والملح معا، ثم يتم تشغيل الخلاط على سرعه متوسط لمده دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• بعد الخلط يتم إضافة الخليط إلى حاجه العجن ويتم إضافة الزعتر إليه ويتم التقليب بهدوء لتجانس الزعتر مع الخليط.
• ثم يتم أضافه نصف الكمية من الدقيق ثم يتم التقليب بهدوء ثم يتم إضافة النصف الأخر من العجين تدريجيا حتى تتماسك العجنه.
• يتم تركها لمده ١٠ دقائق لتخمر ويوم تغطيتها بقماش من أعلى وتترك في مكان دافئ لخمر العجين.
- يتم تقطيع العجين إلى قطع متساوية تناسب مساحة الطاسة لديك ويتم ترك القطع كده ١٠ دقائق ارتاح.
- بعد أن تركنا القطع لرتاح ويخمر العجين يتم فرد قطع العجين على مساحة أكبر بقليل من من مساحة الشاشه ثم يتم وضع الجبن على الأطراف بشكل دائري حول الطرف ويتم التأكد من تمام قفلها
- يتم ثنى الأطراف على الجبن ثم يتم وضع المكونات الداخليه في المنتصف.
- يتم الرد كل المكونات من دجاج وزعتر ويتم رشها على سطح البيتزا ثم يتم إدخالها في الفرن.
- ويتم متابعتها جيدا بداخل الفرن وعندما يتم إن إخراجها الفرن يتم دهان أطراف البيتزا بقليل من السمن المختلط بالثوم وأيضا يتم رش وجه البيتزا بقليل من زيت الزيتون بعد ذلك يتم تقطيعها إلى أربع أو ٦ قطع.
ملحوظة:
هناك بعض التعديلات التي يمكن إضافتها إلى البيتزا لإضافة تعليقاتك على مذاقها الجيد واللذيذ، ومن هذه التعديلات إضافة بعض أنواع الجبن مثل بعض أنواع الجبن الشيدر أو الجبن البرمزان، أو جبن الموتزاريلا أو جبن الاحمر والجبن الرومي ومن الممكن ان يتم إضافة أنواع الجبن السابق ذكرها إلى الاطراف لكى تعطى الكثير من جمال لشكل البيتزا.