الطعمية من الأكلات الشعبية الجميلة التي يشتهر به المصريون وغالباً ما تقدم الطعمية مع طبق الفول المدمس وكذلك يمكن تقديم الباذنجان المقلى وأصابع البطاطس المقلية ورقائق الشيبسي الجميلة، يمكن صناعة الطعمية بعدة طرق فمنها الطعمية بالبيض (العجة) ومنها الطعمية بالسمسم و الطعمية السادة أو الطعمية المحشية بالبصل، وإليكم حالاً طريقة عمل الطعمية ب السمسم اللذيذة.
المقادير
- نصف كيلو فول مدشوش.
- 2 لتر ماء حتى ينقع الفول به.
- 2 بصلة متوسطة الحجم.
- حزمة بقدونس.
- رأس ثوم متوسطة الحجم.
- ملح وكزبرة ناشفة.
- 4 ملاعق سمسم.
الطريقة
- ينقع الفول المدشوش فى الماء لمدة 12 ساعة.
- يصفى الفول من الماء.
- يقطع البصل والبقدونس ونضيفهم مع فصوص الثوم على الفول.
- يفرم الجميع فى الكبة.
- نضيف الملح والكزبرة الناشفة والسمسم ونقلب جيداً بسرعة حتى يتخلل الهواء عجينة الطعمية.
- يمكن حفظها فى أكياس فى الفريزر.
- وعند إستعمالها نضيف ملعقة بيكنج بودر وتقلب جيداً باستمرار فى حركة دائرية حتى يدخل الهواء.
- ثم نقوم بتشكيلها على شكل كرات أو أقراص ونرش عليها السمسم.
- وبعد ذلك نقوم بقلي الطعمية فى زيت غزير وساخن.
- يمكن تقديم الطعمية الساخنة مع بعض المقبلات مثل الباذنجان بالثوم والخل وكذلك سلطة الخضار وسلطة الطحينة وبعض المخللات مثل مخلل اللفت والفلفل والخيار.
القيمة الغذائية للطعمية
- تحتوي على بروتين نباتي متمثل فى الفول وهو هام جداً فى بناء الجسم.
- تحتوى على فيتامينات و معادن تتمثل فى البقدونس والبصل والثوم.
- غنية بالأملاح المعدنية وكثير من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان.