نتناول طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة بالمكونات والمقادير، حيث تعرف معظم المطابخ في العالم وخاصةً مطابخ دول البحر الأبيض المتوسط، طبق المسقعة الذي ينتشر في العديد من الدول العربية والأوربية إضافة إلى تركيا، ولهذا الطبق أسماء عديدة حسب كل دولة فيعرف في العراق بالتبسي، ويعرف في سوريا بالمطبق، بينما يعرف في مصر وفلسطين والسعودية بالمسقعة.
وقد تختلف بعض المكونات في بعض الدول لكن يعتبر الباذنجان والمقلي هو المكون الرئيسي لهذا الطبق الشهير، حيث الباذنجان المقلي الذي يفصل بين طبقاته اللحم المفروم،المغطي بالباشميل اللذيذ، وغالبًا ما تقدم المسقعة باردة أو في درجة الحرارة العادية لذلك سميت مسقعة، ويفض البعض تناول مع الخبز، وفي كثير من الأحيان تؤكل المسقعة بجانب طبق من الأرز المصري الأبيض الشهي المذاق.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
أولا: المكونات:
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- مفروم يصلة متوسطة.
- مهروس فص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
- ثمرتان كبيرتان من الباذنجان يتم تقطيعهما إلى شرائح دائرية ويتم قليها في الزيت.
- مفروم ثمرتان من الطماطم المقشرة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم .
- كوب من مبشور الجبن الشيدر .
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثانياً: طريقة التحضير
- في مقلاة عميقة وعلى نار متوسطة الحرارة، نقوم بوضع اللحم، مع التقليب حتى يصبح بنيًا.
- نقوم بإضافة البصل وزيت الزيتون مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يطرى البصل ويذبل.
- ثم نقوم بإضافة مفروم الطماطم والثوم مع استمرار التقليب لمدة دقيقتين.
- نضيف الملح والفلفل ومعجون الطماطم الذي يمكن تخفيفه بقليل جدًا من الماء.
- ونقوم بتغطية المقلاة ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتسبك المكونات وينضج اللحم.
- وضع طبقة من الباذنجان المقلي في صينية الفرن ثم نضع فوقها طبقة من اللحم، ونكرر هذه الطبقات حتى الانتهاء من الباذنجان واللحم.
وأخيراً نقوم بتوزيع بشر الجبن الشيدر على سطح الصينية وندخلها الفرن في درجة حرارة 190 درجة لمدة 25 دقيقة، ومن ثم نخرج الصينية وتقدم باردة أو ساخنة حسب الرغبة، بجانب طبق من الأرز المصري الأبيض أو مع العيش البلدي.