الخبز من المعروف أنه من الأطعمة الرئيسية والذي يتم تقديمه مع كافة الوجبات الغذائية، وهو مصنوع من دقيق القمح، كما يمكن أيضاً إعداده من قمح الشعير أو الذرة، حيث كان في قديم الزمان يتم طحن الأرز يدويا ويعجن بالماء ويخبز على النار، لكن الآن أصبح لكل ربات البيوت إعداده في المنزل وبطرق كثيرة فكل دولة تشتهر بالخبز الموجود فيها، والعيش الشامي ينتمي لسوريا وهو من أفضل الخبز الذي يتم تقديمه مع الشاورما والكبدة وخلافه، وسوف نوافيكم الآن طريقة عمل العيش الشامي بسهولة جداً في المنزل.
العيش الشامي
اشتهرت طريقة عمل العيش الشاي منذ سنوات بعيدة وتحديداً بعد دخول السوريين في مصر، والعيش الشامي يختلف تماماً عن العيش المصري، وأصبح المفضل لدى الكثيرون، حيث يمكن استخدامه في وجبة العشاء مع تقديم الشاوروما باللحمة أو الفراخ بطرق لذيذة والبانيه وغيرها، كما يفضل الأطفال تناوله فارغاً من أي محتوى سبب طعمه الشهي، ودائما ما تقدم كل ربات البيوت لأفراد أسرتها لكي تسعدهم وترسم الضحكة على وجههم وتحديداً في الظروف العصيبة التي تمر بها كل الدول العربية.
مقادير العيش الشامي
بمكونات طبيعية وسهلة تتواجد في أي مطبخ يمكن إعداد العيش الشامي مثل المخابز تماما، وتلك المكونات هي:
- 4 كؤوس من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- 3 ملاعق كبيرة خميرة فورية.
- ماء فاتر للعجن.
طريقة عمل العيش الشامي
- في ربع كأس من الماء الدافئ نضع الخميرة مع السكر وتترك جانباً حتى تخمر.
- ينخل الدقيق جيدا للتخلص من أي تكتلات به، ويضاف الملح ويقلب جيداً.
- يضاف مزيج الخميرة والسكر إلى الدقيق ويتم العجن مع إضافة ماء العجن تدريجيا حتى تلتم العجين وتصبح غير لاصقة.
- يغطى العجين ويتم وضعه في مكان دافئ حتى يخمر لمدة لا تقل عن ساعة ونصف.
- يقطع العجين لكرات متساوية الحجم وتترك مرة أخرى ترتاح.
- يفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح كرغيف العيش العادي.
- نسخن طاسة تيفال على نار متوسطة ونوضع أو رغيف عيش وعندما يبدأ يظهر فقاقيه يقلب على الجانب الأخر، وتكرر تلك الخطوة حتى تنتهي الكمية الموجودة لديك.