طريقة عمل الكبدة الاسكندراني، تعد الكبدة الاسكندراني من أشهر وألذ الأكلات المصرية والتي يُقبل على تناولها الجميع صغاراً وكباراً، وذلك بسبب المذاق الشهي والنكهة المميزة التي تختلف كلياً عن الأكلات التقليدية، ويمكن الاستعانة بالكبدة الاسكندراني مع المكرونة أو الأرز الأبيض أو مع العيش وسلطة الطحينة وغيرها، والآن من خلال هذا المقال إليكم كل ما يخص الكبدة الاسكندراني وأسرار مذاقها الشهي كالجاهزة.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
وتتميز الكبدة الاسكندرانى بأنها من الأكلات الشهية وسريعة التحضير ولا تحتاج إلى بذل أي مجهود، هذا إلى جانب أنها تمد الجسم بالعديد من الفيتامينات المختلفة وخاصة عنصر الحديد الضروري لصحة الجسم بشكل عام، وتم تسميتها بهذا الاسم نسبة إلى محافظة الإسكندرية التي تقوم بطهيها بطريقة مميزة ومختلفة عن الجميع وذات مذاق خاص.
المكونات:
- نصف كيلو كبده مقطعة مكعبات صغيرة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة كمون.
- ربع ملعقة كزبرة ناشفة.
- بهارات لحمة.
- رشه جنزبيل بودر.
- رشه قرفة.
- شرائح فلفل أخضر وفلفل أحمر.
- قرن فلفل حار.
- عصير ليمونه.
- سمن وزيت.
طريقة تحضير الكبدة
- في طبق عميق نقوم بتتبيل الكبدة لمدة نصف ساعة في الثوم والملح والفلفل والكزبرة الناشفه والكمون وبهارات اللحم، ورشة القرفة والزنجبيل.
- نضع طاسة فيها القليل من الزيت والسمن على النار حتى تسخن جيداً.
- نقوم بوضع الكبدة على الزيت والسمن بدون تقليب حتى لا تقوم الكبدة بإنزال الماء الموجودة داخلها وتصبح جافة ومجلدة.
- ثم تشوح الكبدة جيداً حتى تأخذ اللون الذهبي، ونضع عليها الفلفل والشطة الحارة لمدة دقيقتين ثم نطفئ النار عليها.
- بعد ذلك قومي بعصر الليمون على الكبدة ونقوم بعمل السندوتشات لتصبح مثل الجاهزة تماماً وتقدم مع سلطة الطحينة والخيار المخلل.