يستخدم الزيتون الأسود إما للأكل أو للتزيين وفي بعض الأحيان يستخدم مع المأكولات كمادة رئيسية مثل البيتزا لذلك فهو يعتبر من المقبلات الشهية والتي يفضلها كثير من الناس ويضعونها مع كل وجبة لأنه مفيد للجسم وفاتح للشهية بشكل كبير ويستخدم أيضا كمضاد للأكسدة فهو يساعد على تخفيف الألآم وأيضا يقي الجسم من أمراض القلب والعظام وتوجد طرق كثيرة لتخليل الزيتون وذلك لأن كثير من الناس يفضلون صناعته في المنزل خوفا من المواد الحافظة ولذلك سوف نتحدث الأن عن طريقة عمل الزيتون الأسود في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة وبدون تكلفة.
طريقة عمل الزيتون الأسود في المنزل
مكونات الزيتون الأسود: 3 كيلو من الزيتون الأسود، مع زيت، مع ثلاثة أكواب من الخل، مع كيلو من الملح الخشن.
طريقة عمل الزيتون الأسود
نقوم بغلي الماء على حسب كمية الزيتون المراد تخليلها ونضع به الزيتون لمدة قصيرة ثم نضع الزيتون الأسود تحت أشعة الشمس حتى تجففه يوما أو يومين لكي يجف بشكل تام ثم نضع الزيتون الأسود داخل الإناء ويوضع بها قدر من الماء ثم نقوم بوضع معه الملح وأحيانا نضع الليمون حتى يتواجد الملوحة والحموضة مع النكهة لأن الزيتون الأسود يحتاج إلى كمية من الملوحة حتى يبقى لفترة طويلة بدون أن يذبل ويكون تمام للأكل ثم نقوم بوضع هذا الأناء في مكان دافئ ونتركه لمدة أسبوع ونغلقه بإحكام تام حتى يبقى الزيتون مرصوصا ويمتص الملح بشكل جيد وبعد أسبوع نقوم بتصفية الزيتون ثم نضع الملح مرة أخرى ونغطي الزيتون ونكرر هذه الطريقة ثلاث مرات ثم نخرج الزيتون من الأناء ثم نضعه في البرطمان ونضيف إليه الزيت والخل أو بعض الليمون.