تعتبر أكلة المقع السوري من أهم وأكثر الوصفات اللذيذة والشهية المنتشرة والمعروفة في سوريا، بل وتعد من أحد الأطباق الشهية والشعبية التي يتم تحضيرها وتجهيزها في سوريا، وترغب الكثير من السيدات في التعرف والتعلم على طريقة تحضير المقمع السوري.
ويعتبر مثل هذه الأكلات من أقدم الأكلات السورية التي ساعدت وبشكل كبير على رسم ملامح المجتمع السوري وتنشيط أوطاته، وانتقلت هذه الأكلة من الشعب السوري إلى كثير من الشعوب والحضارات منها العربية ومنها الغربية ومن هذه الشعوب العربية المجتمع المصري حيث إنتقلت مثل هذه الأكلة وانتشرت انتشار واسع خاصة بين البدو الصحراء وبعض بدو شبه جزيرة سيناء وبعض المناطق الأخرى حول البلدان العربية .
مكونات تحضير المقمع السوري:
• أربعة أكواب من المياه.
• ثلاثة ملاعق من الملح.
• ملعقتان من السمن.
• ملعقتان من الفلفل الأسود.
• كيلو لحمة مفرومة.
• كوب من الصنوبر.
• دجاجة كاملة مقطعة.
• كيلو من الأرز.
• مكعب من مرقة الدجاج.
خطوات التحضير:
1. القيام بتحضير إناء ووضع فيه كمية من المياه ثم إضافة الملح وبعد ذلك يتم إضافة مكعب من مرقة الدجاج ثم إضافة كلاً من الفلفل الأسود والسمنة وتركها على النار لحين أن تصل لدرجة الغليان ثم يتم إضافة الأرز ويتم تسويته.
2. القيام بتحضير إناء غويط ويتم تسخين فيه كمية من الزيوت ثم يتم وضع اللحمة المفرومة وتركها حتى تستوي بصورة نهائية وبعد ذلك يتم إضافة البسلة والاستمرار في التقليب حتى تذبل البسلة بصورة نهائية، يتم تركها لمدة خمسة دقائق لحين أن تستوي اللحمة بشكل نهائي.
3. القيام بتحمير قطع الدجاج بصورة جيدة، ثم القيام بإحضار إناء كبير للتقديم ويتم وضع الأرز فيها ثم يتم وضع فوقها اللحمة المفرومة ثم يتم إضافة الصنوبر وبعد ذلك يتم إضافة الدجاج ثم يتم تقديمه وبالهناء والشفاء عليكم.
ومن الممكن أيضا إدخال بعض الإضافات البسيطة علي مثل هذه الأكلات لغرض تغيير العادة وعمل بعض التعديلات عليها مثل إضافة أو إستبدال قطع اللحم الاحمر سواء كان من اللحم الضأن أو من اللحم البقري، وتعتبر هذه الأكلة أيضا من الاكلات المحببة لكثير من العرب وفيها يتم تسوية قطع اللحم في إناء خاص ويتم إضافة التوابل الخاصة لكل نوع من أنواع اللحوم ومنها الكاري والقرفة والجنزبيل الطازج