الطعمية المصرية من الأكلات الشعبية والمشهورة وخاصة في مصر ويتم صنع هذه الأكلة بشكل أساسي من البقوليات مثل الحمص والفول وتضاف إليهم بعض المكونات الأخرى مثل البصل والثوم والبقدونس وهذه المكونات تختلف من بلد إلى أخر وأيضا قد تختلف من مدينة إلى أخرى وتتكون من الفول المجروش المنقوع لمدة كامل وبعد ذلك يتم طحنه ناعما مع إضافة التوابل والبهارات ولذلك سوف نتحدث الأن عن كيفية إعداد الطعمية المصرية في المنزل.
طريقة عمل الطعمية بالفول
مكونات الوصفة: كيلو من الفول المجروش ويكون منقوع لمدة يوم كامل، مع ثلاث بصلات كبيرة الحجم، مع كوب من البقدونس المفروم، مع ملعقة كبيرة من بهارات الطعمية، مع ملعقة كبيرة من البيكربونات، مع ملعقة كبيرة من كمون مطحون، مع ملعقة ملح، مع ملعقة فلفل أسود صغيرة، مع زيت نباتي للقلي.
طريقة تحضير عجينة الطعمية
نزيل الماء عن الفول ثم نضعه على النار مع ماء جديد مع ملعقة بيكربونات الصوديوم التي تساعد على تسريع عملية النضج لمدة عشر دقائق ثم نصفي الفول من الماء بعد أن يصبح طريا ثم نفرم الفول ونضع البصل والبقدونس ونكرر عملية الفرم أكثر من مرة حتى نحصل على عجينة ناعمة ويسهل تشكيلها ثم نقوم بعد ذلك بإضافة الملح والبهارات والتوابل ونقلب الخليط حتى يتجانس بشكل كامل مع بعضه البعض بعد ذلك نضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل البدء في التحضير ثم نسخن الزيت على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق ثم نحضر القالب المخصص للطعمية ونبلله بالماء حتى لا تلتصق العجينة به ثم نبدأ بقلي الطعمية وهكذا إلى أن ننتهي من الكمية الجاهزة.