تُعد الطماطم من أهم الخضراوات التي لا غنى عنها في المطبخ في جميع الطبخات والسلطات، ولذلك نقدم لكم عبر موقعنا طريقة تخزين الطماطم بدون ثلاجة لطوال العام من أجل استخدامها في مختلف الأطباق دون خوفًا من فسادها، حيث أنه من المهم توفرها دائمًا في كل بيت من أجل عمل وصفات الأكل المختلفة، ومع ارتفاع أسعارها باختلاف المواسم، فمن الممكن أن تقوم المرأة بشراؤها في وقت انخفاض سعرها بكميات كبيرة وتخزينها.
تخزين الطماطم بدون ثلاجة
ويمكن تخزين الطماطم عن طريق القيام بغسل حبات الطماطم وتقطيعها إلى أنصاف أو أربعة أجزاء، ثم وضعها في إناء كبير على النار، وتُترك على نار هائدة إلى أن تغلي ولا تلتصق، وبعدها سوف تُصبح الطماطم سائلة، تُرفع من على النار في ذلك الوقت وتوضع في الخلاط وتضرب ضربة خفيفة، وبعدها تترك جانبًا حتى تبرد ثم تُعبأ في أكياس وتوضع في الفريزر لمدة عام كامل.
طريقة حفظ الطماطم المُقشرة
يمكن الحفاظ على الطماطم المُقشرة وحفظها لمدة عام دون وضعها في الثلاجة، بعد إتباع تلك الخطوات كي لا تفسد الطماطم وهي :
ـ تُغسل الطماطم الحمراء الطازجة جيدًا وتوضع في قدر به ماء على النار، ويترك حتى يغلي ويوضع في ماء بارد في إناء آخر ويترك جانبًا.
ـ باستخدام السكين يتم عمل إشارة + في أسفل حبة الطماطم، وبعدها توضع في إناء الماء المغلي لمدة خمس وعشرين ثانية فقط، ثم تنتقل إلى القدر الخاص بالماء البارد، وذلك لكي يُزال قشر الطماطم بسهولة دون الحاجة إلى سلق الطماطم.
ـ تُحضر العلب الزجاجية التي سيتم وضع الطماطم فيها ويجب تعقيمها عن طريق وضعها في قدر به ماء على النار بحيث يُغمر العلب وتترك تغلي لمدة عشر دقائق، ومن المهم الانتباه إلى استخدام أغطية معدنية وغير بلاستيكية حتى لا تذوب الطماطم على النار.
ـ بعد عشر دقائق ترفع العلب من النار بحذر وتوضع على قطعة من القماش حتى تتصفى من الماء، ويتم تقطيع حبات الطماطم إلى أنصاف وتوضع في مصفاة ويوضع تحت المصفاة وعاء كبير.
ـ يُأخذ الماء الذي نزل من الطماطم المتواجد في الوعاء قبل تعبئة العلب الزجاجية، ويوضع في كل علبة نصف معلقة صغيرة من الملح لأنها ستكون مادة حافظة للطماطم.
ـ يتم تعبئة تعبئة العلب الزجاجية بالطماطم مع ضرورة تفريغ الهواء عن طريق تحريكها إلى أن تزول فقاعات الهواء من العلبة.
ـ بعد تعبئة العلب توضع في قدر به ماء على النار لمدة ثلاث دقائق، وبذلك تصبح جاهزة للاستخدام وتحفظ خارج الثلاجة.