تعد القرص الريفية من ألذ المخبوزات المصرية التي عرف بها الريف المصري، والتي أصبحت رمز لكل المصريين عند زيارة أسرهم في الريف فأول ما يتهافتون عليه هو القرص الفلاحي الطرية اللذيذة، والمصنوعة بالسمن البلدي ذات الرائحة الزكية، فهي تعد أحتفالا بمن يزور الريف، وتقدم بشكل يومي على وجبة الإفطار، والعشاء بجوار الجبن الفلاحي الأبيض، والقديم، والقشطة، وعسل النحل، وكوب من الحليب الصباحي الطازج الذي لا يمكن الحصول عليه من المحال التجارية في المدن الكبرى حيث الأصالة، والجودة، كما تقدم القرص الفلاحي كوجبة خفيفة بين الوجبات الأساسية بجوار الشاي الساخن، أو كوب من الشاي بالحليب ولا أروع، حيث صفاء الذهن، والتمتع بمذاق القرص الريفية الأصلية ذات الطعم الشهي اللذيذ، والرائحة الممتعة، وبما أننا لا نستطيع الذهاب إلى الريف إلا قليلاً فنحن سوف نعلمك سيدتي صنع القرص الريفية في منزلك بكل سهولة كما لو كنتي تتناولينها في الريف، وأسرار نجاحها فإليك سيدتي كامل التفاصيل.
مقادير القرص الطرية الفلاحي
- أربعة أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من السمن البلدي المذاب.
- كوب من القشطة، أو الكريمة اللباني السائلة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوب ونصف الكوب من اللبن بنفس درجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
طريقة تحضير القرص الفلاحي
- قومي بنخل الدقيق لتنقية من الشوائب، ولفك تكتلاته، ثم قومي بوضع الملح عليه.
- قومي بإذابة الخميرة الفورية في نصف كوب ماء دافئ مع السكر، وتترك جانباً حتى تتفاعل.
- في وعاء العجن نخلط الدقيق والملح ثم قومي بإذابة السمن، ثم أضيفي السمن، والخميرة، والقشطة إلى الدقيق، ونخلط جيداً.
قومي بوضع الحليب للخليط تدريجياً مع العجن جيداً باليد حتى تحصلين على عجين لين متجانس، ويغطى بالبلاستيك، ويترك حتى يتخمر. - قومي بتقطيع العجين إلى كرات صغيرة، ومتساوية الحجم، ثم قومي بفردها على شكل أقراص، وترص في الصينية، ويدخل الفرن على درجة حرارة مائة خمسة وتسعون لمدة حوالي ربع ساعة حتى تنضج، وبصبح لون الوجه ذهبي، وتوضع في أكياس لتحتفظ بطريانها.