طريقة عمل أم علي بالباڤ باستري، تعد أم علي من الحلويات المصرية الشهية، واللذيذة، والتي انتشرت منذ العصور القديمة لعهد المماليك، وبالتحديد زوجة عز الدين أيبك، وتتعدد مسمياتها باختلاف البلاد ففقي السودان يطلق عليها فتة اللبن، وفي العراق تسمى بالخميعة، كما أنها أخذت صيتا واسعا في المملكة العربية السعودية، وتقدم في الحفلات الكبيرة هناك، وتتكون أم علي من رقائق العجين، واللبن، والمكسرات.
طريقة عمل أم علي بالباڤ باستري
المكونات: نصف علبة من عجينة الباف باستري، نصف كوب حليب سائل، ملعقة كبيرة قشطة، ملعقة كبيرة ونصف سكر، نصف ملعقة صغيرة فانيليا، ربع ملعقة كبيرة زبدة، مكسرات، جوز هند.
طريقة التحضير
في قدر على النار نقوم بإضافة الحليب والقشطة والسكر والفانيليا والزبدة، ونتركه حتى يبدأ في الغليان، ونقوم برص عجينة الباف باستري في صينية.
يتم إدخال الصينية إلى فرن حامي حتى تصبح باللون الذهبي، مع مراعاة إحماء الفرن قبلها، وبعد إخراجها يتم تكسيرها إلى قطع صغيرة الحجم مع إضافة المكسرات على حسب الرغبة، وجوز الهند.
بعد أن يبدأ الحليب في الغليان نضيف إليه قطع الباف باستري، والمكسرات، وجوز الهند، والتقليب حتى تتشرب الحليب، وتدخل الفرن مع إشعال الشواية.
عندما نحصل على اللون الذهبي، نقوم بإخراج أم علي، ووضعها في أطباق، وتزيينها بالمكسرات.
طريقة أم علي بالتوست
المقادير : باكيت من خبز التوست، كوب فستق حلبي، كوب جوز هند مبشور، كوب لوز، عشرة أكواب حليب، كوب سكر، 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة، ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير
نقوم بالتخلص من أطراف خبز التوست، ورش الفستق، واللوز، وجوز الهند فوقها، نقوم بوضع الحليب على النار حتى الغليان، ونقوم بإضافة الزبدة، والفانيليا، والسكر مع التقليب، نسكب الخليط السابق على خبز التوست، ويوضع في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى نحصل على لون ذهبي.