يحتل المحشي المركز الأول على السفرة الرمضانية بشكل خاص، في العزومات الكبرى، والموائد، وعلى سفرتك عموماً من وقت لآخر، لأنه لا غنى عنه فهو معشوق الجماهير صغاراً، وكبار، ويلقى إقبال حافل من وسط كل المأكولات المقدمة على سفرتك، كما أن المصريين هم أكثر الشعوب شهرة بإعداد جميع أنواع المحشي مع إضافة اللمسات المختلفة من ربة منزل لأخرى فمنهم من يفضل إضافة أنواع خاصه من التوابل، ومنهم من يقوم بتسوية في قوالب الفخار في الفرن، ومنهم من يضيف له لبن أثناء السواء، ومنهم من يفضل تسويته بشوربة البط، أو شوربة الكوارع، ومنهم أيضاً من يفضل وضع مرق الدجاج في خلطة الحشو، ومنهم من يقوم بعمل المحشي باللحم المفروم، ومنهم من يسوي قطع اللحم مع المحشي في نفس الإناء، فمهما كانت الطريقة التي تبدع بها ربة المنزل في تحضير المحشي يبقى هو الصنف المتربع على قلوبنا جميعاً بكل أنواعه، كما أن المحشي فوائد كثيرة حيث يحتوي على الكثير من الألياف المضادة للأكسدة التي تحمي الجسم من خطر الإصابة بالسرطان، والخضروات الطازجة التي تدخل في تحضيره تعمل على إمداد الجسم بالبروتينات، والفيتامينات، والمعادن المختلفة، كالحديد، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والماغنسيوم ومعادن أخرى هامة تمد الجسم بالطاقة حتى يتمتع بصحة جيدة، ولذلك نقدم لكم طريقة عمل نوع مميز من المحشي وهو محشي الطماطم، فإلى حضراتكم التفاصيل.
مكونات عمل محشي الطماطم
- كيلو جرام من الطماطم متوسطة الحجم وصلبة.
- كوبان من الأرز البلدي الأبيض.
- حزمة متوسطة الحجم من البقدونس.
- حزمة متوسطة الحجم من الكزبرة الخضراء.
- حزمة متوسطة الحجم من الشبت الطازج.
- عودان من الكرفس الأخضر.
- بصلتان متوسطتان الحجم.
- ثمرتان من الفلفل الأخضر حار/بارد.
- كيلو طماطم طرية لعمل الحشو.
- ملعقتان كبيرتان من الزبد.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملح طعام ناعم حسب الرغبة.
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- مكعبان من مرقة الدجاج الجاهزة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير محشي الطماطم
قومي بغسل الطماطم المخصصة الحشو وتنظيفها، وإزالة الجزء الأخضر منها، وتفريغها من الداخل، ولا تلقي قلبها في القمامة بل أحتفظي به جانباً لإستخدامه في إعداد الحشو، ثم قومي بتنظيف البصل وفرمه ناعماً وفي إناء على نار متوسطة قومي بتشويح البصل حتى يصبح لونه ذهبي، ثم قومي بوضع اللحم وتقليبه جيداً حتى حتى يتغير لونه ويصبح لونه بني، قومي بوضع قليل من الملح، والفلفل الأسود، والشطة الحمراء، ويقلب جيداً بملعقة خشبية، ويطفأ النار عليه، ويترك جانباً،ثم قومي بتنظيف الطماطم الطرية، وضربها في الخلاط الكهربائي، وتصفيتها من الشوائب، والقشور، ثم قومي بتحمير بصلة متوسطة حتى يتغير لونها، ثم قومي بوضع عصير الطماطم بها واتركيه حتى يتسبك تماماً، ويطرد الزيت لأعلى، ثم قومي بغسل الأرز وتصفيته جيداً، ثم قومي بخلط الأرز مع البقدونس المفروم، والكزبرة الخضراء، والشبت، والكرفس، ثم قومي بإضافة اللحم المعصج إلى الصلصة، ثم ضيفي الأرز المخلط بالخضرة، وقلبي الخليط جيداً بالكامل حتى يتجانس، وتتوزع الصلصة الحمراء بشكل صحيح على كل الخليط، وقومي بحشو الطماطم بالخليط ، ورصها في وعاء، ووضع كوبان من الماء مع القليل من الملح، ومكعبات مرقة الدجاج، ويترك حوالي عشرون دقيقة على النار حتى ينضج، ويقدم ساخنا، وبألف هنا.