طريقة عمل فطائر السبانخ السورية، تحظى الفطائر بصفة عامة على إعجاب الجميع باعتبارها وجبة خفيفة ومغذية، واشتهرت البلاد السورية بإعدادها للفطائر باختلاف أنواعها، وأشكالها، والتي يكثر تحضيرها في فصل الربيع، وهو الوقت الذي يتم فيه زراعة السبانخ، كما أنها وجبة مغذية للأطفال الذين لا يقبلون على تناول السبانخ، لذا سنقوم بشرح طريقة عملها بالتفصيل.
طريقة عمل فطائر السبانخ السورية
المكونات: 2 كوب دقيق، نصف كوب ماء دافئ، زيت، نصف ملعقة خميرة، نصف ملعقة سكر، نصف ملعقة ملح، نصف حزمة سبانخ طازجة، حبة بصل كبيرة الحجم مبشورة، نصف ليمونة، ملعقة سماق، رشة ملح.
طريقة التحضير
يتم نخل الدقيق جيداً، وإضافة السكر، والملح، والخميرة مع التقليب، ونبدأ بوضع الزيت بالتدريج حتى يتشربه الدقيق ( حوالي ربع كوب زيت)، ونقوم بإضافة الماء الدافئ بالتدريج مع العجن لحين الحصول على عجينة لينة.
يتم تغطية العجين جيداً، ويترك في منطقة دافئة حتى يختمر، ويتضاعف حجمه مع ضرورة تقليب العجين من فترة لأخرى، ونبدأ في تحضير حشو الفطائر.
نقوم بغسل أوراق السبانخ عدة مرات للتخلص من الأتربة، ونقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة، وفي وعاء مجفف جيداً يتم تقليب البصل، والسبانخ، وعصير الليمون.
نضيف إليه السماق، ورشة خفيفة من الملح، وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب التتبيلة، ونقوم بتصفيتها بعد ذلك.
نتفقد العجينة، وحينما تختمر نقوم بتقطيعها إلى كرات ذات حجم وسط، ونقوم بفردها باستخدام النشابة على شكل دائرة سمكها 1 سنتيمتر، ونقوم بوضع كمية مناسبة من الحشو مع توزيعها، ويتم طي العجينة على شكل نصف دائرة.
نحضر صينية مدهونة بالزيت، وترص فيها الفطائر، وتترك في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي.