يعتبر المطبخ الشامي من أكثر مطابخ الوطن العربي شهرة، بل ويعد أيضاً من أشهر مطاعم العالم، فهو معروف بشكل كبير في الولايات المتحدة الأمريكية، ودول الإتحاد الأوروبي، حيث تناقلت شهرة مأكولاته من خلال المهاجرين القدامى، وحديثاً عبر أمهر الطباخين سواء كان في المسابقات، أو المنحات، أو المهاجرين اللاجئين من الدول العربية كالشام، وسوريا، ولذلك اخترنا لكم في هذا المقال أشهر أصناف الأكل الشامي الشهي، والإقتصادي في نفس الوقت.
طريقة تحضير كرات اللحم الشامي
كما أن من أهم مكونات المطبخ الشامي، والتي يدخل في أغلب الوصفات الشامية الشهيرة اللحم الأحمر الحيواني سواء كان لحم أغنام، أولحم أبقار، وجاموس.
مكونات كرات اللحم الشامي
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
- بصلتان متوسطتان الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم الجاهز.
- ربع كوب من زيت عباد الشمس الصافي.
- ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- عدد بيضة دجاج واحدة.
- نصف كوب من عصير الطماطم.
طريقة تحضير كرات اللحم الشامي
قومي بتنظيف البصل وتقطيعه، وفرمه ناعماً، ونقسمه إلى نصفان، ثم نضع النصف على اللحم المفروم، والبيضة، والملح،والفلفل الأسود، وبهار اللحم، والبابريكا الحلوة، ونضع الخليط في الكبة الكهربية للحصول على خليط متجانس، ومتماسك، نبلل اليدين بالماء، ونقسم اللحم المفروم إلى أجزاء متساوية، ونقوم بتشكيلها على شكل كرات متساوية الحجم، نقوم بتسخين قليل من الزيت في مقلاة واسعة، ثم نضع الكرات، ونقلبها على كل الجهات حتى تنضج بالكامل، ويصبح لون اللحم بني، ثم قومي بإخراجها من الزيت، وتصفيتها على ورق مناديل المطبخ، ونقوم بتحمير النصف الآخر من البصل في الزيت المتبقي من قلي كرات اللحم، حتى يصبح لونه ذهبي، نقوم بوضع ملعقتان من الصلصة الجاهزة، مع نصف كوب من عصير الطماطم، ونتركها حتى تتسبك، ثم نضع كرات اللحم المقلية بها، وكوبان من الماء الدافئ، ونتركها على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم قومي بتهدئة النار على الإناء، ويترك لمدة حوالي عشرون دقيقة على النار، ثم يقدم ساخن مع الأرز بالبهار الشامي ذو الطعم الرائع.