يعتبر الحواوشي الاسكندراني أحد الأكلات المصرية الشعبية الأصيلة، التي تشتهر بها الشوارع المصرية وخصوصاً مدينة الأسكندرية، ويعتبر أحد أنواع المعجنات التي يتم حشوها باللحم المفروم المتبل بتتبيلة الحواوشي المصري الشهير، كما أنه شبيه للغاية بأكلة شامية شهيرة معروفة باسم العرايس، ولكن الحواوشي يختلف عنها بأنه يصنع من عجينة مخصصة بها ولكن ليس من الخبز، ونقدم لكم طريقة تحضير الحواوشي بالخطوات والمكونات بالتفصيل.
مكونات الحواوشي الاسكندراني
تتكون حشوة اللحم المفروم من نصف كيلو جرام من اللحم المفروم وبصلتين كبيرتين، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة من بهارات الحواوشي، ونصف ملعقة من الشطة، ونصف ملعقة من بهارات اللحم، وملعقة من توابل الحواوشي، وحبتين من الفلفل الألوان.
أما العجينة فتتكون من ثلاث أكواب من الدقيق، مع كوب من دقيق القمح وملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية، ورشة من الملح، وملعقتين كبيرتين من السكر، ونصف كوب من مادة دهنية (سمن، زبد، زيت)، مع كوب من اللبن السائل بدرجة حرارة الغرقة، وماء للعجن.
طريقة تحضير الحواوشي الاسكندراني
أولاً يتم تحضير الحشوة عن طريق فرم ابصل ناعماً وعجنه مع اللحم المفروم، مع إضافة الفلفل الرومي مفروم، والملح والفلفل والبهارات، وعجن جميع المكونات جيداً حتى تتأكد من اندماجها، بعدها تحضر العجينة من خلال مزج جميع المكونات الجافة وإضافة السوائل بعد ذلك والعجن جيداً وتركها حتى تختمر، بعد ذلك تفرد قطعة من العجين ويوضع عليها الحشو وتدخل إل فرن ساخن حتى تماما النضج.