تعتبر الكبدة معشوقة الملايين، ومن الأطعمة المحببة جداً لدى فئة الشباب بشكل خاص، ويقبلون على شراءها من الباعة بشكل مهول، حيث يتناولون عدداً كبيراً من الساندويشات بشكل دائم، بإعتبارها من الوجبات السريعة الجاهزة، والمشبعة لمن يتناولها، وأيضاً لأن طعمها لذيذ ، ورائحتها شهية جداً، فيقوم من يتناولها من المحلات بدفع مبلغ مالي كبير مقارنة بالمكونات اللازمة لإعدادها في المنزل بكل سهولة، كما أنها أيضاً من الأطعمة المفيدة جداً للجسم حيث تحتوي على نسبة عالية جداً من البروتينات وأيضاً الأنواع المختلفة من الفيتامينات، والمعادن المفيدة للجسم، والمضادة للأكسدة، وبصفة خاصة طريقة الأسكندراني يقبل عليها الناس بحب، ويفضلونها عن باقي الطرق الأخرى لإعداد الكبدة، حيث عندما يأتي السائحين إلى الأسكندرية، أو المصريين من المحافظات الأخرى يفضلون تناولها نظراً لشهرة الأسكندرية الواسعة في تقديم أفضل أصناف الكبدة بالطريقة الأسكندرانية الشهيرة، ولذلك سوف نعرض لحضراتكم أسهل الطرق لتحضير الكبدة الأسكندراني في المنزل بدون مجهود.
المقادير اللازمة لعمل الكبدة الأسكندراني
- نصف كيلو جرام من الكبدة المقطعة شرائح رفيعة.
- ربع كيلو جرام من الفلفل الأخضر حار وبارد.
- ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقةكبيرة من صلصة الفلفل الأحمر الحار.
- نصف كوب من الخل.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- كمية من زيت الطعام النقي.
- كمية من الخبز الفرنساوي أو الشامي حسب الرغبة.
- طبق من المخلل المشكل للتقديم.
- طبق من البطاطس المقلية للتقديم.
- طبق من السلطة الخضراء للتقديم.
طريقة تحضير الكبدة الأسكندراني
قومي بوضع الخل على الكبدة، وقلبيه جيداً، ثم أضيفي له الملح، والفلفل الأسود، وصلصة الفلفل الأحمر الحار، نصف كمية الثوم المفروم وقومي بتركهم جانباً لمدة نصف ساعة، ثم قومي بغسل الفلفل الأخضر، وتنظيفه، وتقطيعه حلقات رفيعة، ثم في مقلاة بها كمية مناسبة من الزيت، قومي بوضع الفلفل الأخضر بها ويشوح لمدة خمسة دقائق، ثم قومي بوضع الكمية الباقية من الثوم ويقلب لمدة دقيقتين، ثم قومي بوضع الكبدة بالحباش كله ونقلب جيداً حتى يتغير لون الكبدة إلى اللون البني، وتترك خمسة دقائق أخرى حتى تنضج تماماً، ثم قومي بإحضار الخبز الفرنساوي، أو الشامي، أو خبز فينو حسب الرغبة، ثم قومي بفتح الخبز لحشوه بالكبدة الساخنة، ويقدم ساخن مع طبق من البطاطس المقلية، والمخللات المختلفة، والسلاطات بأنواعها كسلطة الخضروات الطازجة، وسلطة الطحينة، وبألف هنا.