يُعبر طبق الملفوف أو المحشي من أهم وأشهر الأكلات والأطباق العربية التي يعشقها عدد هائل من الأشخاص ، وهو يأتي دائمًا بطعم ومذاق خاص جدًا يجعله طبق رئيسي على عدد كبير جدًا من الموائد العربية ، ونحن اليوم سوف نُقدم لكم طريقة عمل محشي الملفوف بدبس الرمان بطريقة سهلة وسريعة وشهية جدًا تستحق التجربة .
طريقة عمل محشي الملفوف بدبس الرمان
يُمكنكم إعداد محشي الملفوف باستخدام دبس الرمان بالمنزل من خلال الخطوات التالية :
أولًا: المكونات:
- 4 أكواب من الأرز (وقت تزيد الكمية أو تقل حسب عدد الأفراد).
- 2 رأس ملفوف.
- كمية كافية من المياه من أجل سلق الملفوف.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة واحدة كبيرة الحجم من العصفر.
- ملعقة ونصف من الفلفل الأحمر المطحون.
- ملعقة من الكمون المطحون.
- خمسة ملاعق كبيرة من السمن.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة من الملح أو غير ذلك حسب الرغبة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ثمانية فصوص من اللحم المفروم.
- ملعقة من البهارات.
- قليل من القرفة.
ثانيًا: خطوات التحضير:
- في البداية ؛ يتم وضع المياه على النار في وعاء مناسب حتى تغلي، وعندما يصل الماء إلى درجة الغليان؛ يتم إضافة الملفوف إليه، وأثناء ذلك يجب البدء في فك أوراق الملفوف عن بعضها البعض.
- تُترك أوراق الملفوف لمدة لا تقل عن ربع ساعة على النار حتى تنضج.
- وبعد ذلك يتم سكب الملفوف بالمياه حوله على مصفاة، ويترك بها جانبًا حتى يبرد ، وأثناء ذلك يتم البدء في إعداد حشوة الأرز.
- يتم نقع الأرز أولًا في المياه ويُفضل المياه المغلية لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة.
- ويتم بعد ذلك تصفية الأرز جيدًا من المياه ويُضاف إليه اللحم المفروم، ويتم هنا أيضًا إضافة كل من البهارات والفلفل والكمون والسمنة والعصفر وقليل من الملح إلى خليط الأرز واللحم ، من ثَم خلطهم معًا جيدًا ، ويفضل استخدام ملعقة خشبية عن الخلط.
- ويتم تحضير ورق الملفوف هنا من خلال تقطيع الأوراق إلى أجزاء صغيرة نوعًا ما ومتساوية، وبعد ذلك يتم حشو تلك الأوراق بحشوة الأرز واللحم ، حيث يتم وضع جزء صغير من الحشوة على كل ورقة ، ثم لفها بحرص من الأعلى وبشكل مائل نوعًا ما.
- يتم ترتيب الملفوف المحشو بالأرز في وعاء الطهي، ويتم هنا إضافة الثوم بين أجزاء الملفوف المحشو ، ويمكنك أن تضيفي قليل من الماء بعض من قطع الليمون ومزيد من الملح حسب الرغبة.
- وفي وعاء آخر منفصل يتم إضافة قليل من المياه ويُذاب به بعض من ملح الطعام ويُضاف إليه دبس الرمان والفلفل الأحمر المطحون ويتم غليهم معًا على النار.
- ويلي ذلك إضافة محلول المياه ودبس الرمان إلى وعاء الملفوف حتى يتم تغطية كل صفوف الملفوف تمامًا ، ويوضع الوعاء بعد ذلك على الموقد على درجة حرارة مرتفعة حتى يبدأ في الغليان.
- وعندما يبدأ الملفوف في النضج ؛ قومي بخفض درجة حرارة النار واتركيه لمدة خمس دقائق إضافية.
- وبعد ذلك يكون الملفوف قد أصبح جاهزا للطعام ، ويمكنك وضعه في طبق التقديم الآن وتناوله ساخنًا ، مع الهناء والشفاء.