البريوش أو Brioche هو أحد أشهر أنواع المعجنات الفرنسية، ذات الطعم الرائع، والمذاق المميز، وأهم ما يميزه هو إمكانية حشوه بحشوات حلو أو حادق، ويصلح كبديل لسندوتشات المدرسة أو الميني بيتزا والكرواسون، كما أن مكوناته بسيطة، ومتوفرة في كل منزل، و غني بالقيمة الغذائية، ويعد الخيار الأفضل عند عمل سندويتشات البرجر في المنزل، واليوم سنخبركم بأهم أسرار الوصفة الفرنسية الأصلية لتحصلوا على نتيجة احترافية.
البريوش
المكونات سهلة ومتوفرة في كل منزل كما أنها غير مكلفة واقتصادية وهي كالتالي:
- كوب ماء دافئ 160 مل.
- نصف كوب سكر خشن.
- كوب زبادي طبيعي بدون سكر 110 جرام.
- نصف كوب زيت 75 مل.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- كيس فانيليا.
- 3 أكواب من الدقيق.
- نصف ملعقة ملح.
للحشو:
- ثمرتين من التفاح.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- كيس فانيليا.
- ملعقة كبيرة سكر.
- 3 ملاعق كبيرة زبيب.
طريقة عمل البريوش
- يتم إضافة المكونات السائلة سوياً، وتُضرب المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
- نبدأ في إضافة الدقيق، ويمكن العجن يدوياً حتى نحصل على عجينة ذات قوام مناسب.
- نترك العجينة حتى تتضاعف كميتها وتخمر جيداً.
- يتم تقسيم العجينة إلي كور صغيرة أو تشكيلها حسب الرغبة.
- لعمل وصفة اليوم وهي فطيرة البريوش، نقوم بتسخين الزبد في إناء على النار، ونضع عليها شرائح التفاح والقرفة والفانيليا والزبيب، ويتم حشو العجينة بهذا الخليط.
- تدخل الفطيرة إلى الفرن حتى تمام النضج، وتقطع وتقدم ساخنة مع المشروبات المفضلة.