البطاطس هي نبات من فصيلة الباذنجانية وهي من أكثر محاصيل الخضروات انتشارا وهي واحدة من ألذ وأشهر الأطعمة ولها قيمة غذائية كبيرة وأحب أكلة لد الكبار والصغار وهي من أهم مصادر النشويات وتستخدم البطاطس في بعض الأغراض الصحية والعلاجية ولكي نستطيع حفظ البطاطس لابد من وضعها في أكياس من الورق البني ولابد أن تكون كميات صغيرة ونضعها في مكان بعيد عن الضوء وأيضا لابد أن يكون جيد التهوية ويجب عدم أي نوع من الخضروات مثل البصل أو الثوم بجانبها.
طريقة عمل يخنني بالطماطم
مكونات الوصفة: بصلة مقطعة إلى أربع، مع أربع حبات كبيرة من البطاطس، مع كيلو من اللحم المقطع، مع أربع ملاعق كبيرة من السمنة، مع عود من القرفة، مع ثمانية فصوص من الثوم المفروم، مع قطعتان من ورق الغار، مع خمسة فصوص من الهيل، مع ملعقة كبيرة من الملح، مع ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة، مه ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة، مع ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، مع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مع نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، مع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم مع زيت للقلي، مع أرز البض للتقديم.
طريقة التحضير للوصفة
نقوم بتقشير البطاطس ثم تقطيعها إل مكعبات صغيرة الحجم ثم نضع كمية من الزيت في المقلاة ونسخنها على درجة حرارة متوسطة ثم نقوم بقلي مكعبات البطاطس إلى أن يصبح لونها مائل إلي الذهبي ننشل البطاطس ونضعها على منشفة ثم نسخن السمنة ثم نضيف اللحمة ونقلبها حتى يصبح جافة تماما ثم نضيف البصل ونصف ملعقة صغيرة من الثوم والملح والهيل والقرفة والفلفل وورق الغار ونقلب جيدا لمدة دقيقة ثم نضع اللحم في الماء ونركه عل درجة حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة حتى يتم نضجه ثم نصفي اللحم ثن نضيف الطماطم والصلصة ثم نضعه علي حرارة متوسطة ثم نضيف البطاطس إلي اللحم ونتركها لمدة تلت ساعة حتي تنضج البطاطس ثم نضيف الليمون ثم نسكب يخني البطاطس ثم نقدمه مع الأرز.