يحب المصريون كثيراً تناول أنواع الحلوى المختلفة بعد تناول الطعام مباشرة، وخاصة بعد وجبة الإفطار والسحور في رمضان، وتلك العادة التى أصبحت جزء من الروتين اليومى لدى المصريين بشكل خاص، والعرب أيضاً في البلدان المختلفة مثل السعودية، الإمارات، الكويت، والكثير من البلاد العربية الأخرى، ولقمة القاضي من الأصناف التى تحرص ربات البيوت على تقديمها خلال شهر رمضان بشكل خاص، وفي العزومات، والأجازات، حيث تعتبر من المأكولات التي تعطي بيتك البهجة، والتي تمد الجسم بالطاقة التى يحتاجها، كما أن تعد لقمة القاضى أو ما يسمى الزلابية كما يطلق عليها الكثير من أكثر الحلويات التى يحبها الكبار والصغار، والتى تتميز أيضاً بعدم تكلفتها، وسهولة تحضيرها، نظراً لاعتمادها على مكونات بسيطة، وموجودة في كل منزل مثل الدقيق، والماء الساخن مع الخميرة، والزيت اللازم للقلي وكلها مكونات غير مكلفة، ومتوفرة في كل البيوت المصرية
مكونات عمل الزلابية
- كوب واحد من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدمات.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوبان من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية من الزيت النقي للقلي.
- شربات بارد التزيين.
- سكر مطحون للتزيين
طريقة إعداد لقمة القاضي
قومي بنخل الدقيق لتنقيته من الشوائب، ثم ضعي له الملح، والسكر، والخميرة، واخلطيهم ببعض، ثم قومي بوضع الماء الدافئ تدريجياً، حتى يصبح العجين رخوي، ثم يغطى بالسلوفان، ويترك في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتخمر، ويزيد حجمها، ثم قومي بوضع الزيت على النار، و قومي بأخذ كمية صغيرة من العجين بالملعقة الصغيرة، وتقطيعها على شكل كور صغيرة جداً لأنها بتنفش في الزيت، ثم ضعي الكرات في الزيت المحمي مسبقاً، ولكن يجب مراعاة أن يكون الزيت منخفض حرارته ولكن لكي تحصلي على لقمة القاضي مقرمشه من الخارج، وهشه وخفيفة من الداخل،