يعتبر ورق العنب أحد أشهر الأطباق التي يتم تحضيرها في محيط البحر الأبيض المتوسط، ويتم بيعه في برطمانات زجاجية محفوظة، ولكن من الأفضل أن يتم تطبيقه واستخدامه طازجاً، ويعتبر أحد العناصر الغنية بالفيتامينات الكثيرة ومنها فيتامين سي، وفيتامين هـ، وفيتامين أ، وفيتامين ب6، وفيتامين ك، بالإضافة إلى مجموعة كبيرة من الألياف الغذائية والحديد والفسفور والنحاس والمغنسيوم والكالسيوم، ويحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، حيث أن الخمس ورقات منه تضم أربعة عشر سعر حراري فقط.
فوائد ورق العنب
يحتوي ورق العنب على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تسهل من عملية الهضم، كما أنها يعمل على تطوير وتعزيز نمو خلايا الجسم، بالإضافة إلى الحفاظ على الأسنان والعظام والتحسين من أداء الخلايا العصبية، يعتبر ورق العنب أحد مصادر الحديد القوية الذي يعزز من أداء الدورة الدموية للجسم، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تقلل من إصابة البشرة بالشيخوخة وتوحد لون البشرة.
طريقة حفظ ورق العنب في الفريزر
يتم الاحتفاظ بورق العنب طوال العام محافظاً على جميع فوائده وخصائصه الفعالة في الطعم والفوائد، ويتم تفريزه من خلال غسل الأوراق جيداً، وفصل الأعواد عن الورق، وبعدها تجمع كل مجموعة من الأوراق وتُلف في شكل اسطواني وبعدها تغمر في الماء المغلي دقيقة كاملة ثم توضع في الماء المثلج، بعدها يتم التخلص من الماء الزائد والاحتفاظ بورق العنب في أكياس ووضعه بالفريزر لفترة تصل إلى ستة أشهر.