تعتبر البيكاتا بالصوص الأبيض من الاكلات الجديدة فعلياً على مجتمعنا العربي بشكل عام، ولكن مذاقه أثبت حقيقةً أنها من الأكلات المعشوقة جدا لدى الكثير من الناس، لأن مكوناتها مفيدة جدًا وغنية بالكثير من البروتينات، الفيتامينات المختلفة، والكالسيوم، والمعادن الكثيرة الهامة لبناء الجسم، فمكوناتها سواء كان اللحم، أو الدقيق، أو الألبان فكلها مكونات تعطينا الطاقة التى نحتاجها وإذا نظرنا للبيكاتا بمنظور آخر فهي أيضًا أكلة تعتبر إلى حداً ما جديدة، تعطي سفرتك شكل مميز، وتوهبك البهجة، والفرحة عند تقديمها لأسرتك.
أولاً بيكاتا اللحم الأحمر
ومن أكثر الطرق الشائعة لتقديم بيكاتا الصوص الأبيض هي طريقة تحضيرها باللحم الأحمر سواء كان بالمشروم، أو سادة، وهو المحبوب من الناس بشكل أكبر من إضافة المشروم.
مكونات عمل بيكاتا اللحم الأحمر
- نصف كيلو من اللحم الأحمر مقطع شرائح صغيرة.
- عدد اثنان ونصف كوب من اللبن كامل الدسم.
- أربعة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- علبة صغيرة من كريمة الطبخ.
- بصلتان متوسطتان الحجم.
- ملح ناعم بكمية حسب الرغبة.
- فلفل اخضر حار /بارد حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- ثلاث ملاعق من الزبد الطري.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- كوب ماء ساخن.
طريقة تحضير بيكاتا اللحم الأحمر
قومي بإضافة الملح والفلفل الأسمر والتوابل إلى اللحم، واخلطيه جيدًا واتركيه جانباً حتى يتشرب من التتبيلة، ويكتسب النكهات اللذيذة، ثم قومي بفرم البصلتان والفلفل الأخضر معًا،ثم ضعيهم على اللحم، وقلبيه جيدًا، ثم ضعي نصف كمية الدقيق على اللحم عن طريق توزيعه جيدًا بالمصفاة على اللحم، وقومي بتسخين قليل من الزيت على النار، وضعي به اللحم وشوحيه جيدًا حتى يتغير لون اللحم، ويقرب على اللون البني، قومي بوضع اللبن، وكوباً من الماء المغلي، واتركيها على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة حتى ينضج اللحم.
طريقة عمل صوص بيكاتا اللحم الأصفر
في إناء على نار متوسطة قومي بوضع ثلاثة ملاعق من الزبد واتركيها دقيقتين حتى تذاب تماماً، ثم ضعي ثلاثة ملاعق من الدقيق الأبيض في الزبد، واخلطي جيداً حتى يتغلغل السمن في الدقيق ويتحول لونه إلى الأصفر الفاتح، ثم ضعي له ملعقة صغيرة من الكاري، وقلبيه جيداً، ثم ضعي الملح، والفلفل، والشطة حسب الرغبة، وقلبي جيداً، ثم أضيفي الحليب، وكوب من الماء، وقطعة من مرق اللحم، وعلبة من كريمة الطبخ، ويضرب جيداً بمضرب البيض الكهربائي، أو في الخلاط الكهربائي، ثم يرفع على نار هادئة مرة أخرى مع مراعاة إذا كان الخليط ثقيل، يجب تخفيفه بقليل من اللبن، أو الماء الدافئ ليصبح جاهز لتقديمه مع لحم البكاتا المطبوخ باللبن
طريقة تقديم البيكاتا
أحضري إناء غويط مناسب لتقديم البيكاتا ثم ضعي فيه القليل من صوص البيكاتا الساخن، ثم أضيفي له كمية من لحم البيكاتا، ثم أضيفي كمية أخرى من صوص البيكاتا على وجه اللحم، ثم قومي بتزيين الطبق والبقدونس المفروم، أو النعناع.
الأصناف المحبب تناولها مع البيكاتا
يفضل الكثير تناول المكرونة بأنواعها المختلفة مع البيكاتا لأن المكرونة كثيراً ما تقدم بالصوص الأبيض مثل صوص البيكاتا فقط عليكي سلق المكرونة في الماء المغلي، وإضافة القليل من الملح، والزيت، وبعد تصفيتها قومي بشطفها بالماء البارد، وقومي بتجفيفها بملعقتين من الزبد، أو ملعقة من السمن البلدي وقليل من الفلفل الأسود، وتقدم بجانب البيكاتا والسلطة الخضراء والمخللات وبألف هنا