تعتبر العجينة القطنية أحد أنجح العجائن التي تدخل في صنع عدد كبير من الأصناف، وقد أثبتت نجاح في لفترة الأخيرة لسهولة تحضيرها، وتتكون من كوب من الماء الدافيء، ومعقة كبيرة من الخميرة والسكر، ونصف كوب من اللبن المجفف، وربع كوب من الزيت النباتي وملعقة من البيكنج بودر، وكوبين وربع من الدقيق ورشة من الملح، يتم إضافة جميع المكونات إلى العجان الكهربائي والعجن لمدة ربع ساعة حتى تمتزج المكونات سوياً، ثم توضع في طبق عميق مدهون بالزيت حتى تختمر وتصبح جاهزة للاستخدام.
طريقة تحضير فطائر الجبن والدجاج بالعجينة القطنية
يتم تحضير حشوة الدجاج من خلال تشويح بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات حتى تذبل، ويضاف إليها مكعبات صدور الدجاج ثم شرائح من الفلفل الألوان والطماطم والتقليب حتى يمتزجوا، وإضافة التوابل المفضلة إليكي، وتستخدم تلك الحشوة في حشو كرات العجين مع إضافة الجبن المبشور ويتم خبزهم في فرن ساخن مسبقاً لمدة نصف ساعة.
طريقة تحضير الكرواسون بالعجينة القطنية
يتم فرد العجينة بالنشابة إلى دائرة كبيرة، ثم تقطع إلى ثمان مثلثات على أن لا تكون رقيقة أو سميكة أكثر من اللازم، ويتم إضافة ملعقة من الشيكولاتة القابلة للدهن على طرف كل مثلث ويلف من الخارج إلى الداخل، ثم يدهن بالبيض ويدخل في فرن ساخن مسبقاً لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وفور خروجه يرش عليه شيكولاتة مبشورة من الأعلى.