تعتبر حلوى الحجازية وهي أحد أنواع الحلويات الشرقية الممتعة، المصنوعة بإستخدام حشوة السميد بالقرفة ذات الرائحة الزكية، والطعم الرائع، والفوائد التي لا حصر لها، ولذلك يفضلها عدد كبير جداً من الناس، في مختلف الأعمار، وخاصة على وجبة الإفطار، مع مشروبنا الصباحي المفضل أو في وجبة العشاء مع فنجان من الشاى باللبن، لذلك دعونا نشرح لحضراتكم اليوم كيفية عمل الحجازية بالقرفة بكل تفاصيلها
المكونات اللازمة لعمل الحجازية
- كوبان كبيران من دقيق السميد.
- كوب من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من الزبد الذائب.
- كمية من الماء للعجن.
مكونات الحشو
- كوب واحد من السميد.
- كوب واحد من السكر البودر الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
- نصف كوب فول سودانى مطحون.
- نصف كوب من اللبن كامل الدسم.
طريقة تحضير الحجازية
قومي بنخل الدقيق جيدا للتخلص من أى شوائب عالقة به، اخلطي السميد بالدقيق،ثم ضيفي الخميرة الفورية، وقلبيهم جيدًا ، ثم قومي بإضافة الزبد وافركيهم جيدًا، ثم ضيفي الماء بالتريج مع استمرار العجن، حتى تحصلين على عجين رملي لين، قومي بتغطية العجين بالبلاستيك، واتركيها في مكان دافئ لكي تتخمر لمدة ساعتين، وأبدئي في تجهيز الحشو، وعلى نار هادئة قومي بتسخين الزبد وضعي له كوب السميد، وقلبيه جيداً لمدة دقيقتان، ثم أضيفي له القرفة، والفول السوداني، ثم قلبية دقيقة أخرى على النار وقومي بوضع السكر، ثم أضيفي الحليب، وقلبي الخليط لمدة دقيقة على النار، واتركيه حتى يهدأ، احضري العجين الذي تم تخميره مسبقاً لمدة ساعتين، وقومي بتسخين الفرن على درجة حرارة مائة خمسة وثمانون، وجهزي صينية مقاس 28 مدهونة بالسمن، ومبطنه بالدقيق، ثم قومي بتقسيم العجين إلى نصفين متساويين تماماً، ثم قومي بفرد نصف العجين في الصينية جيداً، ثم افردي فوقه طبقة الحشو،ثم قومي بفرد النصف الثاني من العجين فوق الحشو حتى نغطيه تماماً بالتساوي، وقومي بدهن الوجه بالزبد، ليعطي اللون الذهبي الجميل بعد السواء، ثم ضعي الصينية في الفرن المحمي مسبقاً على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية لمدة عشرون دقيقة وحتى تنضج بشكل سليم عليكي بمراقبتها كل عشرة دقائق، ثم هدي النار وأتركيها عشرة دقائق أخرى على نار هادئة جداً، وقومي بإخراجها من الفرن بعدما أكتسبت اللون الذهبي، وبعد إختبار قلبها والتأكد من نضجه، واتركيها حتى تهدأ تماماً، وقومي بتقطيعها حسب الشكل الذي ترغبيه، سواء كان مستطيل، أومثلث، أو أي شكل ترغبين به، ثم قدميها لضيوفك، ولأفراد أسرتك بكل فخر بجوار المشروبات الساخنة كالشاي باللبن، أو الشاي بالنكهات المختلفة، أو النسكافية، وللأطفال بجوار كوب اللبن، أو الكاكاو باللبن، وبألف هنا.
وأقرأ أيضاً عن طرق مختلفة لعمل أصناف جديدة من الحلوى، مثل هريسة الذرة.
مكونات عمل هريسة الذرة
- كوب واحد من دقيق الذرة.
- كوب واحد من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض.
- ثلاثة أرباع كوب من اللبن كامل الدسم.
- كوب واحد من السكر الأبيض المطحون.
- نصف كوب من زيت الذرة النقي.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- أربعة وحدات من بيض الدجاج
طريقة تحضير هريسة الذرة
قومي بوضع اللبن، الزيت، والسكر، والبيض، والفانيليا، في العجان الكهربائي واخلطيهم جيدا لمدة خمسة دقائق حتى يتجانس الخليط، ثم قومي بإضافة الدقيق الأبيض، ثم دقيق الذرة الأصفر، والبيكنج باودر، واستمري في الخلط على سرعة هادئة، لمدة خمس دقائق أخرى حتى يتجانس الخليط تماماً، ثم قومي بصله في صينية مقاس 26 مدهونة بالزبد، ومبطنة بالدقيق، أو صينية بها طبقة واحدة من ورق الزبد الناعم، ثم قومي بوضعها في الفرن المحمي مسبقاً على درجة حرارة مائة خمسة وثمانون درجة مئوية لمدة حوالي عشرون دقيقه حتى يصبح لونها ذهبي، قبل إخراجها عليكي بإختبارها بالخلة، وإذا كان قلبها يحتاج لمزيد من السواء، اتركيها عشرة دقائق أخرى في الفرن، ولكن اخفضي درجة حرارته إلى مائة وستون درجة.