يعد الديك الرومي من الطيور ذات اللحم الأبيض، التي تربى في بيوت الفلاحيين في القرى للإستفادة من لحمها الأبيض اللذيذ وبنفس الوقت مفيد حيث يحتوي على نسبة كبيرة من البروتين، والمواد المشبعة، حيث لا نشعر بالجوع إلا بعد مدة طويلة من تناوله ولكن يرجع موطنه الأصلي للولايات المتحدة الأمريكية، التي تقدمه في الحفلات الكبرى، الأعياد، ونظراً، لقرب حلول شهر رمضان الكريم، حيث العزومات، لمة العيلة، والأصحاب، والجيران، فإن الديك الرومي بحجمه الكبير هو ملك العزومات واللمة في رمضان، وإلى حضراتكم تفاصيل تخضيره في المنزل كاملة.
مكونات الديك الرومى المحشىي بالأرز
- ديك رومى وزنه قد يصل إلى سبعة كيلو.
- ملح، وليمون، وخل، ودقيق، لغسل الديك.
- ثلاث بصلات كبيرة الحجم.
- عشرة فصوص من الثوم.
- مستكة لنكهة الشوربة.
- حبتان متوسطتان من الطماطم.
- كوب زيت كبير.
- نصف كوب من الزبد.
- ربع كوب من الخل.
- أربعة ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
- أربعة ملاعق صغيرة من السكر.
- ستة ملاعق كبيرة من الزبدة بدرجة الغرفة.
- أربعة ملاعق صغيرة من عصير الليمون
- بهارات فراخ كاري.
- ملح ناعم كمية حسب الرغبة.
- ملعقتان من الفلفل الأسمر
- نصف ملعقة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ربع ملعقة ريحان.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ورق لوري.
- خمسة فصوص من الحبهان.
- ملعقة كزبرة مجففة.
- نصف ملعقة من الروز ماري.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عسل النحل.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
- جزرة مقطعة شرائح.
- عودين من الكرفس الأخضر.
- عود قرفة خشب.
- ثوم وبصل بودر.
- خمسة أكواب من الأرز البسمتي.
- نصف كيلو من الكبد والقوانص.
- نصف كوب زبيب.
- كوب مكسرات متنوعة.
طريقة تحضيرالديك الرومى المحشى بالأرز
قومي بتنظيف الديك الرومي جيداً وا في محلول ماء بالملح، والليمون، والخل، والدقيق، للتخلص من بواقي الدم ورائحة الزفارة الكريهة، واتركيه جانباً، قومي بتحضير توابله وهي مكونة من الملح، وبصلة كبيرة مبشورة، وثمرة طماطم مبشورة، وفلفل أسمر، وأبيض، وورق اللوري، والحبهان، المستكة، جزء من جميع التوابل المذكورة بالأعلى، وقومي بتصفية الرومي جيداً من الماء، ودعكه بالتوابل جيدًا من الداخل والخارج، وخاصةً تحت الجلد، واتركيه حتى يتشرب من توابله، وقومي بإعداد الأرز البسمتي بالمكسرات والكبد والقوانص، بعد تنظيف الكبد والقوانص جيدًا قومي بفرم بصلة، وضعي لها من كل التوابل المحببة إليكي، ثم ضعيها في مقلاة بها زيت ساخن وتشوح جيدًا حتى يتغير لونها وتقرب على النضج ولا تتركيها تنضج تماماً لإنها سوف تنضج مرة أخرى مع الديك أثناء تسويته في الشوربة، وقومي بتحضير الأرز البسمتي المطبوخ بالكاري، والمكسرات، قومي بتحمير بصلة حتى يصبح لونها ذهبي، قومي بإضافة الكاري، وملعقة كبيرة من الكركم وقلبيهم جيداً، ثم قومي بإضافة الأرز البسمتي ، والمكسرات، وقلبي جيدًا ثم قومي بإضافة كمية صغيرة من الماء وقلبية لمدة خمسة دقائق، حتى يقرب على النضج، ولكن لا ينضج بشكل كامل لأنه سوف ينضج مرة ثانية مع الديك الرومي، قومي بخلط الأرز البسمتي المطبوخ بالكاري والمكسرات مع الكبد، والقوانص، ثم احضري الديك الرومي المتبل مسبقاً وقومي بحشوة بالخلطة، بحيث لا يكون ممتلئ بالكامل بل نترك فيه بعض الفراغات حتى ينضج الأرز جيدًا، ويتنفس، ولا يعجن بالداخل، ثم قومي بغلق الديك من الأسفل بخيط الطبخ، وكتفيه جيدًا بربط رجليه، حتى يصبح شكله لطيفاً عند التقديم، وقومي بتغليفه جيداً داخل ورق الألومنيوم، وقومي بتجهيز الشوربة لسلق الديك الرومي المحشي، في إناء كبير قومي بغلي كمية كافية من الماء وبداخله شرائح من البصل، وشرائح الجزر، وثمرتان صغيرتان من الطماطم، وكافة أنواع التوابل، وقليل من الملح، والسكر ،وبعد الغليان اسقطي الديك الرومي، واتركيه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة على هذا الجانب، ثم قومي بتقليبه داخل الشوربة على الجانب الأخر، حتى ينضج من كل الجوانب، وقومي بإختباره كل عشرة دقائق بخلة الأسنان من كل جانب، حتى التأكد من نضجه بالكامل، قومي بإخراجه من الشوربة، وفك ورق الفويل، واتركيه حتى يبرد تماماً، ثم قومي بتحضير الخلطة لدهان الديك الرومي، وتحميره في الفرن عن طريق خلط ملعقتان من العسل مع ثلاثة ملاعق من الزبد المذاب، وملعقة من الصلصة الحمراء، وقليل من الزيت، في إناء غويط وقومي بخلطهم جيدًا، ثم قومي بدهن الديك الرومي بشكل كامل من كل الجهات بالخليط عن طريق الفرشاة السيليكون، وقومي بتشغيل شواية الفرن على نار هادئة، واحضري سيخ الشواية، وفوتيه من منتصف الديك الرومي، وعلقيه في المكان المحدد له بالفرن، وقومي بوضع صاج الفرن أسفله بعد تبطينه بورق الفويل، وقومي بتقليب الديك الرومي على سيخ الشواية حتى يكتسب بالكامل اللون الذهبي الجميل، وقومي بتزيينه حسب الرغبة، وأجعليه يتوسط سفرتك بكل فخر، وبألف هنا.