تعد الهريسة من أشهر أنواع الحلويات المشهورة في الوطن العربي، وأشهرها الهريسة الدمياطي، الذي تعد أطعم وألذ هريسة موجودة في الشرق الأوسط، فهي تحضر في الأعياد والمناسبات والحفلات، فهي تزود جسم الإنسان بالطاقة والنشاط والحيوية التي يحتاجها الجسم، فهي محببة لدى الجميع، حيث مكونها الأساسي هو السميد، فتابعونا من خلال المقال لمعرفة طريقة عمل الهريسة الدمياطي بجوز الهند.
يمتاز المطبخ المصري عامة بكثير من أنواع الحلويات وخاصة حلوى الهريسة والتي تشبه البسبوسة، ولكنها تختلف في طريقة تحضيرها، حيث تعد من الأطباق التراثية القديمة والمعروفة لدى الشعب المصري كله، ولكن يتفنن في تحضيرها الشعب الدمياطي حيث أنه أصل الحلويات الشرقية على مستوى الجمهورية، يمتاز بكثير من أنواع الحلويات الشرقية، والتي يحبها الكثير من الأشخاص، فهي لذيذة الطعم ولها نكهة مميزة ومختلفة عن البسبوسة.
طريقة عمل الهريسة الدمياطي بجوز الهند
مكونات الهريسة:
- كوبان من السميد.
- كوب من جوز الهند.
- كوب من الزبدة المذابة.
- ربع كوب من السكر.
- نصف كوب حليب.
- ملعقتين من عسل الجلوكوز.
- كوب بندق.
مكونات القطر:
- كوب سكر.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- نصف كوب ماء فاتر.
طريقة تحضير الهريسة:
- يتم تحميص السميد على درجة حرارة منخفضة، ثم يرفع من على النار.
- نضع السميد في إناء ثم يضاف إليه الحليب والزبدة ثم يقلب جيداً، ثم يتم إضافة عسل الجلوكوز والسكر.
- تقلب المكونات مع بعض بواسطة ملعقة خشبية، حتى تصبح عجينة متماسكة.
- نحضر صينية فرن ثم تدهن بالسمن ويوضع فيها خليط الهريسة، ثم يتم تسويتها في الصينية باليد.
- نرص البندق واللوز على الوجه، ثم توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ربع ساعة.
- تخرج الصينية من الفرن ثم يصب عليها القطر المحضر ثم تقدم، ويفضل تحميص اللوز والبندق قبل أن يوضع على البسبوسة.
طريقة تحضير القطر:
- يوضع الماء والسكر وعصير الليمون في إناء على النار، ويترك لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميك، ثم يترك ليبرد ثم يصب على الهريسة فور خروجها من الفرن مباشرة.