تعد حلوى التشيز كيك من الحلويات الغربية، فهي في الأصل أمريكية الصنع ، وقد تختلف وصفات تحضيرها حسب كل بلدة، ولكن لا تزال الطريقة الأمريكية الأصلية هي الأكثر في الإنتشار، وهي أيضاً وصفة بسيطة، وسهلة التحضير، بالرغم من إن سعر بيعها في محلات الحلواني يعتبر مرتفع إلي حد كبير بالنسبة للمكونات الازمة لإعدادها، أو الوقت الصغير الذي يمكننا تنفيذها به، ونحن نخبر حضراتكم في هذا المقال عن أهم وأشهر الوصفات لعمل التشيز كيك في منزلك بسهولة على الطريقة الأمريكية، والحصول عليه بشكل أكثر من رائع بوقت قصير، ومكونات متاحة في كل بيت، فإليكم التفاصيل.
المكونات الازمة لعمل التشيز كيك
- خمسمائة جرام من البسكويت السادة.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ثلاثمائة جرام من الفراولة.
- عدد اثنان باكو من جلي الفراولة.
- علبة ونصف من جبنة الكيري.
- مائتان جرام من الزبد بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب واحد من الحليب المكثف.
- علبة واحدة من الكريمة اللباني.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الجيلاتين البودر.
- بشر الطبقة الخارجية لإثنين من الليمون.
طريقة تحضير التشيز كيك الأميركي
نقوم بطحن البسكويت جيداً في الكبة حتى يتفتت تماماً، ونحضر صينية التشيز كيك، أو أي صينية مقاس 26 ذات سور قصير من الجناب، ونقلب البسكويت بالزبد المذاب جيدًا، ونقوم بفرد البسكويت بشكل متساوي في الصينية، مع رفع الأطراف جيداً،ونقوم بوضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً حتى تتماسك تماماً، وفي وعاء آخر قومي بإضافة مسحوق الجيلاتين إلى نصف كوب من الماء وقلبي جيداً واتركيه حتي يتماسك الجيلاتين،وضعي جزء من الماء على النار للقيام بعمل حمام ماء للجيلاتين حتى يذوب بشكل أفضل، وأتركيه حتى يهدأ، وفي وعاء آخر قومي بخفق الجبنة والحليب باستخدام المضرب الكهربائي، وإذا لم يكن متاح لديك فعليك بخفقه جيداً بمضرب السلك اليدوي مدة لا تقل عن نصف ساعة للحصول على القوام المطلوب، وضعي عليها بشر الليمون، والجيلاتين الدافئ الذي تم تحضيره مسبقاً، واخلطي جيدًا، أضيفي الكريمة اللباني إلى الخليط مع استمرار التقليب، وباستخدام الملعقة السيليكون، قومي بسكب الخليط فوق البسكويت، واتركيه في الثلاجة لمدة أربعة ساعات على الأقل، وقومي بتجهيز جلي الفراولة عن طريق إضافة العبوتين إلى كوبين من الماء المغلي على نار هادئة حتى يغلي تماماً ويذوب المسحوق بالكامل، بعد ذلك اتركيه حتى يهدأ، وضعيه في الثلّاجة لمده نصف ساعة صبي الجلي بالكامل على وجه التشيز كيك، وقومي بإدخاله مرة أخرى إلى الثلاجة لكي يتجمد.ازيلي ورق الزبد من أسفل التشيز كيك الأميركي بعد تجمد الجلي على وجهه، أبدئي بتجهيز الفراولة بعد غسلها وتجفيفها جيدًا، وتقطيعها بشكل طولي لتزين وجه التشيز كيك بالكريمة، وقطع الفراولة الفواكة
المكونات الازمة لعمل تشيز كيك الشيكولاتة
كوبان من البسكويت السادة المطحون، ويفضل أن يكون بسكويت الكاكاو البني حسب المتاح، مائة جرام من الزبد المذاب بدرجة حرارة الغرفة، علب جبنة كيري، ملعقتان صغيرتان من الدقيق الأبيض،علبة متوسطة من القشطة اللباني، كوب من السكر المطحون بيضة دجاج، أربعة ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام، نصف كوب من الحليب المكثف، نصف كوب من صوص الكراميل البارد المحضر عن طريق حرق كوب سكر مع الزبد على نار هادئة، نصف كوب من اللبن كامل الدسم، ربع كوب من زيت الذرة الصافي، شيكولاتة كادبوري حجم كبير.
طريقة تحضير تشيز كيك الشيكولاتة
عليكي بطحن بسكويت الكاكاو جيدًا، واخلطيه جيدًا بالزبد المذاب، وضعيه في الصينية التشيز كيك، أو في أي صينية أرتفاعها صغير، ثم ضعي صينية التشيز كيك بالثلاجة لمدة ساعة كاملة، و قومي بخلط الكريمة مع اللبن المكثف، والفانيليا، والدقيق، وقشر البرتقال الناعم، البيض، والكاكاو، والسكر الناعم، وقليل من الماء، وقومي بخلطهم جيدًا حتى يتجانس الخليط، ثم قومي بإخرج الصينية من الثلاجة، وضعي عليها الخليط الذي تم تحضيره ، وادخليها الفرن على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية لمدة خمسة عشرون دقيقة، قومي بإخرج الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد، ثم أدخليها الثلاجة لمدة خمسة ساعات، وقومي بتحضير صوص الشيكولاتة المكون من الكاكاو الخام، والسكر، واللبن كامل الدسم، ونوع نقي من الزيت سواء كان زيت ذرة، أو زيت عباد الشمس النقي، وعلبة من الكريمة اللباني، وقومي بخلط كل المكونات، مع سكب الزيت عليهم في الخلاط جزء بجزء حتى يتماسك الخليط، ويصبح الصوص جاهز، وقومي بسكبه من الخلاط في إناء ورفعه على نار هادئة لمدة خمسة دقائق، واتركيه حتى يبرد قليلاً، واحضري التشيز كيك من الثلاجة، وقومي بفك الصينية، وإخراجه منها، وضعي صوص الشيكولاتة عليه بحيث تغطيته، ثم قومي بتزيين الوجه حسب رغبتك سواء كان بأنواع الشيكولاتة المختلفة بيضاء، أو سوداء بأنواع الشيكولاتة المحببة إليك.