تُعد الفلافل من أشهى الأكلات الشرق أوسطية تُقدم الفلافل في كل من مصر وسوريا وفلسطين ولبنان كما أنها تتواجد في بلدان أخرى من العالم يمكن تقدميها بطرق عديدة ولعل أشهرها الطريقة المصرية المعتمدة على الفول والخضروات والطريقة الشامية المعتمدة على الحمص والخضار، ويتم قليها بالزيت وتقديمها بجانب الفول المدمس وإليك طريقة الفلافل الكرسبي الشهية :
الفلافل الكرسبي
المقادير:
- ¼ كوب + 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- 1 كوب حمص مجففة (غير مطبوخة / نيئة)، مغسولة ، ومنقوعة لمدة 4 ساعات على الأقل وما يصل إلى 24 ساعة بالماء.
- ½ كوب بصل أحمر مفروم.
- ½ حزمة بقدونس طازج.
- ½ حزمة من الكزبرة الطازجة.
- 4 فصوص ثوم ، مقطعة
- ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- نصف ملعقة فلفل أحمر حار .
طريقة التحضير:
- في محضر الطعام ضعي الحمص مع البقدونس والشبت والكزبرة ممكن كراث أخضر والبص والثوم والملح والفلفل والكمون والقرفة والشطة المجروشة الحمراء وملعقة كبيرة من زيت الزيتون واضربي الخليط لمدة دقيقتين حتى يتجانس إذا احتاج مزيد من الوقت اضربيه.
- بيديك أو بملعقة شكلي كرات الفلافل المدورة يمكنك الآن تسخين الفرن ووضعها داخله من 25-35 دقيقة أو قليها بزيت الزيتون حتى تُصبح ذهبية اللون وتقدميها داخل الخبز مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء .
- يمكنك حفظ عجينة الفلافل في الثلاجة لوقت الحاجة.