تحتار يومياً ربة المنزل في التفكير لعمل أصناف جديدة تضيفها إلى مطبخها، وتفكر كثيراً في كيفية صناعة كل ما هو جديد، وبنفس الوقت يكون سهل، وبسيط، وغير مكلف، ومكوناته موجودة بالفعل في كل مطبخ، كما إننا اعتدنا كثيراً على الأكلات التقليدية التي أصبحت تعطينا إحساس بالروتين الذي قد يشعرنا بالملل، والآن نقدم لحضراتكم وصفة سهلة وغير مكلفة ومكوناتها موجودة في كل بيت.
وصفة البطاطس بالصوص الأبيض
لاشك أن البطاطس من الأكلات المحببة جداً على قلوب المصريين بكل الفئات العمرية،حيث يقبل عليها الصغار والكبار، وجميعنا نتناولها بالطرق التقليدية لصنعها سواء كانت مقلية، أو مسلوقة في صورة سلطة بالزيت والتوابل، أو كانت مطبوخة بالصلصة الحمراء، ولكن هناك طريقة جديدة يغفل عنها الكثير مثل وصفة اليوم وهي البطاطس بالصوص الأبيض.
المكونات اللازمة لعمل وصفة البطاطس بالصوص الأبيض
- نصف كيلو من البطاطس.
- كوب وربع من الحليب الصافي كامل الدسم.
- نصف كوب من الجبن مبشور.
- بصلتان متوسطتان.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- بيضة دجاج واحدة.
- كوب إلا ربع من زيت الذرة.
- حزمة واحدة من البقدونس المفروم جيداً.
- ملح، وشطة، وفلفل أسمر حسب الرغبة.
طريقة تحضير الوصفة بكل سهولة خطوة بخطوة
نقوم بتقشير البطاطس، وتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم، ثم نقوم بتقطيع البصل أيضًا إلى شرائح رفيعة جداً، نقوم بوضع الماء، والبصل والبطاطس،وقليل من الملح في إناء، وتترك على نار متوسطة لمدة عشر دقائق ثم نصفيهم تماماً من الماء، ثم نقوم بتحضير الصلصة البيضاء حيث نقوم بغلي الزيت جيدًا على النار، ونضيف برفق ملعقتان الدقيق له، وقليل من الملح، والشطة، والفلفل نقلب جيدًا حتى يبدأ لون الدقيق يتغير، ونسكب الحليب برفق ونتركهم على النار مع استمرار التقليب حتى تقرب من التماسك،ثم نضيف البيضة بعد خفقها، ونقلب جيداً، ونضع والجبن إلى الصوص ونحركهم جيدًا، و نرفعهم عن النار، وندهن صينية مقاس 26 بالزيت ونضع فيها البطاطس والبصل، ثم نضع فوقه الصوص الأبيض ونرش عليه البقدونس مع إعادة عمل الطبقات مرة أخرى، ونضعها في الفرن لربع ساعة ثم نقدمها.
طريقة تحضير البطاطس بالصوص الأبيض المحشية باللحم المفروم
احضري نصف كيلو من اللحم البقري المفروم، وبصلتان متوسطتان الحجم، وعدد اثنان من حبة الطماطم متوسطتان الحجم، وفلفل أخضر، ونصف ملعقة من توابل اللحم، ملح، فلفل، قليل من الشطة الناعمة،زيت.
قومي بفرم البصل مع الفلفل الأخضر جيدًا، وسخني الزيت، وضعي به الخليط حتى بأخذ اللون الذهبي، ضيفي له اللحم والتوابل، والفلفل والملح والشطة، ويقلب جيدًا حتى يتعصج ويضاف إليه الطماطم بعد بشرها، ويقلب جيدًا حتى يصبح جاهز لحشو البطاطس به.
كرات البطاطس المقلية المقرمشة
- عدد أربعة حبات متوسطة من البطاطس.
- بيضتان بنفس درجة حرارة الغرفة.
- زيت مخصص للقلي والتحمير.
- كوب بقسماط مطحون.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- كمية وفيرة من الماء.
- ملح طعام ناعم حسب الرغبة.
- نصف كوب كورن فليكس.
- نصف كوب فيجيتار (حار/بارد) حسب الرغبة.
طريقة تحضير البطاطس
قومي بغسل البطاطس جيداً، ثم ضعيها في إناء عميق، وغطي سطحها بالماء، وضعي في ماء السلق قليل من الملح وترفع على النار لمدة ثلث ساعة لتجهيزها لأعداد كرات البطاطس الشهية.
طريقة عمل كرات البطاطس الذهبية المقرمشة
قومي بهرس البطاطس التي تم سلقها جيداً، وضعي عليها قليل من الملح، والشطة، والفلفل الأسمر، وأخلطيهم جيداً حتى تصبح البطاطس ناعمة كملمس العجين، وقومي بتكويرها كور صفيرة، واخفقي البيض جيدًا بالقليل من الملح والفلفل الأسمر، والشطة، ونقوم بوضع كرات البطاطس في البيض ثم في خليط البقسماط مع الفيجيتار، ونضعها مرة ثانية في البيض، ثم في الكورن فليكس ويحمر في زيت القلي.
بانية البطاطس
قومي بسلق البطاطس جيدًا بقليل من الملح والزيت والخل، ثم قومي بتقشيرها، وهرسها جيدًا حتى تصبح ناعمة الملمس تماماً، وبدون كتل، ثم ضيفي اليها القليل من الملح، والفلفل الأسمر، وفص من الثوم المفروم، ونصف ملعقة بصل بودر، وبيضتان، ونخلط جيدًا حتى تجانس الخليط، ثم قومي بتشكيلها على شكل برجر رفيع السمك، ووزعيها في أكياس الثلاجة، ونتركها نصف ساعة في فريزر الثلاجة، وقومي بتسخين كمية صفيرة من الزيت في مقلاة ونضعها حتى تتحمر بالكامل من الوجهين، ونخرجها على الورق المخصص لنزع الزيت منها، وتقدم ساخنة.