الكبسة السعودي من الأكلات المفضلة في مصر والسعودية ودول الخليج، وهيمن الأطباق الفاخرة، التي يحرصون علي تقديمها في كل المناسبات، كما أنها من الأكلات التي تحب ربات البيوت الابداع فيها، سواء الكبسة باللحم أو طريقة الكبسة بالدجاج، وتتميز بالبهارات الكثيرة، حيث كل شيف وله طريقة في تحضير الكبسة السعودي.
مكوّنات الكبسة السعودية
- واحد كيلوجرام لحم.
- أربعة أكواب من أرز بسمتي،يتم غسلهم ونقعهم.
- ثلاث حبات من البصل يتم فرمهم.
- 400 جرام صلصة طماطم أو ثلاثة أرباع كوب من الصلصة.
- فلفل أخضر حار مفروم حسب الطلب
- ثلاثة حبات جزر تكون متوسطة الحجم ويتم بشرهم.
- ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون.
- ربع كوب من أى نوع من زيت نباتي.
بهارات الكبسة
مكونات بهارات الكبسة هي ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة، نصف ملعقة كبيرة من الهيل أو الحبهان المطحون، نصف ملعقة كبيرة من الخولنجان المطحون، أو الزنجبيل المطحون، ملعقتان كبيرتان من القرنفل المطحون، ملعقة كبيرة من الملح،ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، ملعقة كبيرة من الكمّون، نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
طريقة تحضير الكبسة السعودية
1- في البداية نقوم بخلط جميع بهارات الكبسة جيداً في طبق.
2- ونأخذ فقط ملعقة كبيرة من هذه البهارات ونضع باقي البهارات في جنب حيث سنقوم باستعمال لها بعد ذلك.
3- نحضر حلة ونضع بها زيت، ونضيف اليه البصل، ونقوم بتقليبه على النار حتب يصفر لون البصل.
4- بعد ذلك نقوم باضافة اللحم الي البصل والزيت، ويتم تقليبهم جيداً، ونتركهخمس دقائق علي النار حتى ينضج بعض الشيء.
5- نضيف الي اللحم ملعقة صغيرة من البهارات، بالاضافة الي صلصة الطماطم ثم تقلب جيداً.
6-يتم اضافة الجزر المبشور، مع بشر الليمون والماء، ونقوم بتركه علي النار حتى ينضج تماما.
7- يتم اضافة أرز بستمي، الذي كان قد تم غسله ونقعه جيدا، حيث نصفي الأرز ، ونضعه علي اللحم، ونقوم بتتبيله، ونضع الماء ثن نتركه ينضج.
8- بعد التأكد من نضجه يُسكب الأرز في طبق التقديم مع اللحم، ويتم تقديمهم بجانب بعض أنواع السلطات المفضلة لديك سواء سلطات خيار أو السلطات الحارة المفضلة عند بعض الأسر.