ابتكر كولونيل ساندرز منذ ما يقرب من 70 عام الخلطة السرية للدجاج البروستد المقرمش، وتحديداً في عام 1952 بدأ أولى مطاعم دجاج كنتاكي والذي حقق نجاحاً باهراً، وفي غضون قليلة استطاع أن يحقق رواجاً كبيراً حول العالم، ونظراً لطعمه المميز تبحث السيدات عن خلطة بهارات كنتاكى السرية، واليوم عبر السطور التالية سنخبركم بتسريب للوصفة الأصلية وفقاَ لما وصل إليه خبراء الطهي للوصول للطعم الأصلي المميز.
دجاج كنتاكي
المكونات هي عشر قطع من الدجاج، وكمية من الخل، وملعقتان كبيرتان من الملح، ونصف كوب من الزيت النباتي، وكوب ونصف من الدقيق، وثلاث ملاعق صغيرة من بودرة الثوم، وملعقتان كبيرتان من بودرة البصل، وملعقة كبيرة من الكركم، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقتان صغيرتان من البابريكا، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، كوب من الحليب، وبيضتان.
خلطة بهارات كنتاكي السرية
يمكنكِ عمل كمية من البهارات والاحتفاظ بها في برطمان زجاجي نظيف محكم الغلق، وتلك البهارات تستخدم في التتبيل، ولنجاح الوصفة لابد من استخدام نفس الملعقة حتى نضمن وضع مقادير متساوية، وهي كالتالي:
- روز ماري.
- زعتر بري.
- زنجبيل بودر
- بردقوش
- سكر بني
- بقدونس جاف ومهروس
- فلفل
- بابريكا
- ثوم بودر
- بصل بودر
- 2 مكعب مرقة دجاج
- زر ورد
- قرنفل مطحون
طريقة عمل دجاج كنتاكي
نضع الدجاج في وعاء ونضيف إليه الملح، والخل ويترك حتى ينقع جيداً، ثم نضع في وعاء كلاً من الملح، والبابريكا، والكركم، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم، وبودرة البصل،وباقي البهارات ويتم خلطهم بشكل جيد، ثم نضع قطع الدجاج في الخليط السابق ثم نضعه في الثلاجة ويترك لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يتشرب الدجاج النكهة، ويخلط كلاً من الحليب السائل والبيض والدقيق جيداً، ونخرج الدجاج من الثلاجة ثم نغمسه في الخليط السائل ونضعه في صينية ونتركه حتى يرتاح، ثم نضع مقلاة عميقة على نار متوسطة درجة الحرارة، ونضيف إليها الزيت ونتركه حتى يسخن جيداً، ثم نضع قطع الدجاج ونقلبها حتى نحصل على دجاج ناضج ومقرمش.