يبحث الكثير من ربات البيوت لمعرفة سر نجاح البسبوسة وطريقة عملها في المنزل كالجاهزة تمامًا، نظرًا لأن البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية المنتشرة بصورة كبيرة في العالم العربي، وهي ترجع إلى الأصل العثماني كالكنافة والقطايف، وقد يفشل الكثيرين في إعداد البسبوسة نظرًا لأنهم يجهلون السر وراء تحضيرها وإخراجها بالصورة والمذاق المرغوب به.
سر نجاح البسبوسة
وأوضح أشهر المختصين بالطبخ أن السر وراء نجاح البسبوسة يرجع إلى :
ـ لابد أن يكون دقيق السميد ناعم بدون أي إضافات، ويتم تذويبه بالسمن أو الزبدة، قبل إضافة أي مكونات.
ـ تقليل تقليب السميد، لأنه يساعد على مادة تساعد في تجفف البسبوسة، والإكثار من التقليب يجعل البسبوسة صلبة.
ـ يجب دهن صينية البسبوسة برشة دقيق خفيفة حتى تخرج البسبوسة متماسكة.
ـ يُسكب الشربات على البسبوسة فور خروجها من الفرن، وتوضع في الفرن مرة أخرى لبضع دقائق، لأن الحرارة تساعد البسبوسة على امتصاص السوائل وتوزيعها بشكل متساوي.
ـ لا يتم وضع البسبوسة في الثلاجة حتى لا تجف وتصبح صلبة.
ـ إذا كان قوام البسبوسة خفيف قبل وضعه في الصينية لابد من تزويد السميد حتى يصبح متماسك وسميك.
طريقة عمل البسبوسة كالجاهزة
يمكن أن تنجح المرأة في إعداد البسبوسة في المنزل بدلًا من شراءها جاهزة والاستمتاع بالمذاق الرائع، بعد إتباع النصائح السابقة، وتتكون البسبوسة من :
ـ 2 كوب من دقيق السميد.
ـ نصف كوب كبير سمن.
ـ نصف كوب كبير دقيق أبيض.
ـ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
ـ نصف كوب سكر أبيض.
ـ ربع كوب كبير شربات ثقيل.
ـ 1 كوب زبادي.
مقادير الشربات
ـ 2 كوب كبير ماء.
ـ 2 كوب كبير سكر أبيض.
ـ معلقة صغيرة عصير الليمون.
خطوات تحضير البسبوسة
ـ يتم تحضير الشربات أولًا، عن طريق وضع إناء فيه السكر والماء وعصير الليمون وتركه على النار لمدة 10 دقائق لكي يبرد، إلى الانتهاء من تحضير البسبوسة.
ـ يوضع دقيق السميد والدقيق الأبيض والسكر والسمن والبيكنج بودر والشربات الثقيل والزبادي مع التقليب جيدًا حتى يمتزج الخليط ويصبح سميك.
ـ يمكن إضافة أي نوع من المكسرات حسب الرغبة أو عدم إضافتها.
ـ تدهن الصينية بالسمن، ويفرد الخليط بداخلها، ويوضع على وجهها أي نوع من المكسرات.
ـ توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35/40 دقيقة حتى يصبح لونها بني أو ذهبي.
ـ بعد الانتهاء من إعداد البسبوسة وإخراجها من الفرن، يصب فوقها الشربات وهي ساخنة، تترك لتبرد وتقدم.