أضرار تسخين زيت الزيتون، نحن نعرف دائما أن زيت الزيتون له العديد من الفوائد عند استخدامه في طهي الطعام سواء تجيز السلطات أو المقبلات الباردة بالإضافة إلى فوائده المتعددة عند استخدامه على الشعر أو البشرة، ولكن انتشرت بعض الأحاديث حول خطوط استخدام زيت الزيتون في طهي الطعام وتسخينه على درجة حرارة مرتفعة، وأكد بعض الدراسات الأخرى أن زيت الزيتون عند تسخينه على درجة حراره عالية يتحول إلى مركبات خطيرة وسامة، وهذا ما سوف نتعرف عليه من خلال مقال اليوم أضرار تسخين زيت الزيتون.
أضرار تسخين زيت الزيتون
قد أكدت الدراسات العلمية الحديثة أن عند استخدام زيت الزيتون في طهي الطعام لا يشكل أي خطورة أو يتحول إلى مواد تضر بصحة الإنسان، وإنما تم تداوله في الفترة الأخيرة هي مجرد إشاعات خاطئة، ولا يوجد صح على هذا الكلام حيث أكدت أيضا أن زيت الزيتون من أكثر الزيوت التي تقوم بمقاومة التغيرات التي تحدث عند حدوث ارتفاع في درجة الحرارة، لهذا يستخدم زيت الزيتون في طهي الطعام، حيث يكون من أفضل الزيوت التي تستخدم ومفيدة للجسم ومن هذه الزيوت المفيدة أيضا زيت الصويا وعباد الشمس وكذلك زيت الذرة.
زيت الزيتون
هذه الزيوت يحدث لها تحول بشكل سريع وتنتج مواد تسبب ضرر ولكن عند درجات الحرارة المرتفعة، ولكن زيت الزيتون لا يفقد الخواص الموجودة فيه عند تسخين على درجة حرارة عالية لأنه يحتوي على نسبة كبيرة جداً من مضادات الأكسدة.
زيت الزيتون في القلي
يمكن استخدام زيت الزيتون في عملية القرنفل الطعام ولكن ينبغي ألا يصل الزيت لدرجة التدخين، لأنه يكون غير صحي، ويفضل استخدام زيت الزيتون في تجهيز الطعام للمحافظة على الصحة، ونظراً لاحتوائه على مضادات الأكسدة القوية، ولكن كما ذكرنا لابد عدم أن يصل الزيت إلى مرحلة التدخين لأن وقتها يفقد خواصه وفوائده.